هل تعلم ما هو أفضل طعام للدماغ ؟

خلافاً للاعتقاد الشعبي، يمكنك أن تحسّن معدل ذكائك وذاكرتك ومزاجك في أي وقت من أوقات عمرك. ماهو يا ترى الطعام الذي يرفع ذكاء الأطفال ويحسن ذاكرة الكبار ويقضي على النسيان؟
يُعتبر الأستيلكولين المادة الكيميائية الرئيسية للدماغ فالنقص فيها هو السبب الأكثر شيوعاً لتدهور الذاكرة.

أهم المصادر الغذائية للفوسفاتيديل كولين هي صفار البيض والسمك خاصة منه السردين.. ولكن منذ أن بدأ الخوف من البيض الذي قام على أساس خاطىء بأنَّ الكوليسترول الموجود في الطعام هو السبب الرئيسي لمرض القلب، انخفضت بشكل كبير الكمية المعتادة لاستهلاك الكولين من الطعام..

وفي هذا الشأن تقول الجمعية الطبية الأمريكية إنَّ استهلاك سبع بيضات في الأسبوع، وليس أكثر، هو أمر مقبول. الفوسفاتيديل كولين متواجد أيضاً في الليستين وهو مكمل غذائي يأتي على شكل كبسولات أو حبيبات.
يحتاج الشخص من الفوسفاتيديل كولين حوالى غرام إلى غرامين يومياً ليجعل أداءه الفكري في أقصى درجاته. ويحتوي معظم أنواع الليستين على 20 % من الفوسفاتيديل كولين وبهذا يمكن أن تحتاج من 5 إلى 10 غرامات من الليستين باليوم.. ولكنك لن تستطيع ببساطة تصنيع الأستيلكولين عبر تناول الكولين لأنَّك تحتاج الفيتامين B5 لتكوين الأستيلكولين في الجسم ومن الفيتامينات الضرورية أيضاً ليتكوَّن الأستيلكولين هناك الفيتامين B1 B12 والفيتامين (C) .. وكالعادة، تعمل العناصر الغذائية مجتمعة.
لقد أظهرت دراسة حديثة أنَّ أخذ الكولين أثناء الحمل قد يؤدي إلى نسل ذي أدمغة متفوقة.. أما المكان الذي أجري فيه هذا البحث فهو «المركز الطبي الجامعي» في Duke في الولايات المتحدة الأمريكية وفي هذه الدراسة أُطعمت الجرذان الحوامل الكولين في منتصف حملها.. فكانت النتيجة أنَّ الجرذان الصغار التي أعطيت أمهاتها الكولين قد ولدت بأدمغة متفوقة كثيراً وكانت قدرتها على التعلم أحسن وقدرتها على استرجاع الذكريات أفضل وهي أمور استمرت مع التقدم بالعمر.. وأظهرت هذه الدراسة أيضاً أنَّ إعطاء الكولين يُساعد على إعادة بناء الدماغ من أجل أداء أحسن كما برهنت أنَّ إعطاء جرعات عالية من الكولين يحسِّن الذاكرة عند الراشدين. على سبيل المثال، قامت فلورانس سافورد من جامعة فلوريدا الدولية بإعطاء 41 كهلاً تتراوح أعمارهم ما بين ال 50 إلى 80 مكملات الكولين بمعدل 500 ملغ باليوم مدة خمسة أسابيع.. ثم لاحظ هؤلاء الأشخاص أنَّ الهفوات المتعلقة بالذاكرة كنسيان الأسماء وفقدان الأشياء قد انخفضت إلى النصف.

يستطيع مكمل الكولين أن يساعد الشباب والكبار في السن أيضاً.. فالدكتور لاد (Ladd) وزملاؤه في معهد Westvalley في Saratoga في كاليفورنيا أعطوا 80 طالباً جرعة واحدة تحتوي على 25 غ من الفوسفاتيديل كولين (75.3 غ من الكولين) ولاحظوا تحسناً ملحوظاً في الذاكرة بعد 90 دقيقة من أخذ المكمل. ومن المحتمل أن يكون ذلك عائداً إلى تحسّن تجاوب التلاميذ البطيئي الاستيعاب. إذا مزجت الكولين مع عناصر غذائية ذكية أخرى كال Pyroglutamate مثلاً، يمكنك أن تحقق التأثير الإيجابي ذاته على صعيد تحسين الذاكرة وبجرعات قليلة أيضاً.