طهاة أميركيون يحاربون زيادة الوزن

يحاول طهاة أميركيون أن يقاوموا إغراءات التعرض للطعام وتناول كميات كبيرة منه، بتناول كميات قليلة ووجبات خفيفة صحية وشرب الكثير من الماء، ويقولون إن من شأن ذلك المساعدة على الحفاظ على الوزن.
لكن الطهاة شأنهم شأن كثير من الأميركيين، يجدون صعوبة في معركتهم مع الوزن الزائد، وأقر الطاهي مارك ميرفي من مطعم "لاندمارك" في نيويورك بأنه "لو لم يكن حريصا لكان من الممكن أن يتناول طبقين من البطاطس المقلية خلال يوم مزدحم في مطعمه".
ولتحقيق توازن في مواجهة السعرات الحرارية الإضافية التي ربما يكتسبها خلال الأسبوع، فإن ميرفي يحجم عن شرب الكحوليات.
كما يستخدم ميرفي أعشابا طازجة لخفض مستوى الزيوت والدهون في أطباقه، ويقاوم الإغراء الذي يتعرض له لأكل كميات كبيرة في مطاعم الأصدقاء الذين يقدمون له أطباقا مجانية رغبة منهم في إثارة إعجابه بأسلوبهم في الطهي.
وقال الطاهي البالغ من العمر 43 عاما خلال مناقشة في مهرجان "النبيذ والطعام" بمدينة نيويورك: "أريد فقط أن آكل ما أطلبه".
ولم يغير آرت سميث صاحب مطعم (المائدة 52) في شيكاجو سلوكياته الغذائية إلا عندما تملكه الخوف على صحته، إذ اكتشف قبل عيد ميلاده الخمسين مباشرة إصابته بالنوع الثاني من مرض السكري الذي كان السبب في وفاة والده.
ومنذ ذلك الحين تمكن سميث (52 عاما) الذي يعمل من حين لآخر طاهيا شخصيا للرئيس باراك أوباما والمذيعة الشهيرة أوبرا وينفري، من خفض وزنه بواقع 54 كيلو غراما من خلال أكل كميات أقل وممارسة الجري والملاكمة وتناول وجبات صحية خفيفة.
وقال: "أحتفظ باللوز والتفاح معي عندما أكون في الخارج".
كما تهتم الطاهية الشهيرة كيتي لي (31 عاما) بما تأكله.
وقالت: "من الاثنين إلى الجمعة أكون ملتزمة جدا. أحاول أن يكون طبقي مملوءا بالخضراوات بنسبة 70 إلى 75 %. أستمتع أكثر في يومي السبت والأحد،كما أحرص بشدة على ممارسة الرياضة".