عندما يتم استخدام الملح بطريقة صحيحة يرفع نكهة الطعام ويبين الفروق الدقيقة بين الأنواع المختلفة منه حتى يمكنك تقديم أشهى الأطباق، أما إذا تم التعامل معه بطرق خاطئة أو بصورة مبالغ بها يتفاعل الجسم معه ويصاب بالانتفاخ أو التورم الواضح على المدى الطويل، هذا فضلا عن ارتفاع ضغط الدم واعتباره سببا رئيسيا لأمراض القلب والأوعية الدموية. إذن ما هو المفهوم الحقيقي لضغط الدم؟ضغط الدم عبارة عن مقياس قوة الدم ضد جدران الأوعية الدموية، فعندما يرتفع هذا الضغط بصورة كبيرة جدا يمكن أن يسبب الإضرار للأجهزة التالية: - القلب. - الكليتين. - المخ. - العينين. وبالإضافة لتعرض الجسم للملح الزائد والقصور في ممارسة الرياضة وتناول نظام غذائي غير صحي أو سيء فضلا عن تاريخ الأسرة كلها عوامل تساهم في ارتفاع ضغط الدم، لكن إذا كنت تريد أن تشير بأصابعك على المتهم الرئيسي عندما يتعلق الأمر بالبشر، فإنه سيكون (الملح) وخاصة الموجود في الأطعمة المصنعة المعلبة. لماذا يؤدي الملح الزائد إلى ظهور الانتفاخات بالجسم؟ الملح أو الصوديوم هو المسئول عن تكون الإلكترولايت المنظمة للمياه داخل خلايا الجسم والأنسجة والتي تساعد على منع الجفاف، لكنه نظام دقيق جدا وعند الإثقال عليه يسبب إفراط في الإلكتورلايت هذا مما يؤدي إلى عدم اتزان السوائل بالجسم. ولا يعني ذلك أن نخفي الملح تماما من الطعام إنما الانتباه إلى أن غالبية ما نحصل عليه من ملح يرجع إلى الكميات الزائدة منه الموجودة في الأطعمة المعلبة المصنعة والتوابل. وهنا بعض الطرق التي يمكنك من خلالها التوقف عن استهلاك الملح بصورة زائدة عن الطبيعي: بناء على نصائح خبراء التغذية لا يجب أن يزيد استهلاك الشخص العادي من الملح عن 2300 ملليجرام يوميا من الصوديوم، ولتحقيق ذلك علينا تجنب ما يلي: 1) الأطعمة الجاهزة: يفضل تجنب تناول الأطعمة الجاهزة تماما، وإذا اضطررت لها يجب اختيار الأنواع قليلة الصوديوم إذا أمكن، فهناك الكثير من الحساء والمرق قليلة الصوديوم ومتوفرة لدى العديد من المحال التجارية. 2) الكثير من الحساء المعلب: تحتوي العديد من علب الحساء على نسبة مرتفعة من الصوديوم وغيرها تحتوي على نسبة قليلة منه لذا حاول تخير النوع الثاني. 3) الحد من المقبلات المجمدة: عند الرغبة في تناول بعض المقبلات المجمدة تأكد من البحث عن الأنواع التي تحتوي على أقل من 800 ملليجرام للوجبة الكاملة. 4) تجنب التوابل والبهار الزائد: لا تستخدم في الطعام أكثر من ملعقة طعام واحدة من تتبيلة السلطة وملعقة صغيرة واحدة من التوابل أو البهار ومنها: - صلصة الشواء. - الكاتشب. - المستردة. - المايونيز. لذا احرص على اختيار النوع خفيف الصوديوم منها. 5) تجنب نترات الصوديوم الموجودة في وجبات اللحوم: تحتوي وجبات اللحوم على 400 ملليجرام من نترات الصوديوم لكل شريحة من اللحم مما يزيد من نسبة الالتهاب في الجسم، واستبدلها بلحم الديك الرومي منخفض الملح في عدد من الأطعمة اللذيذة. بعد أن تعرفنا على كيفية الحد من استهلاك الصوديوم علينا التعرف على كيفية تنقية الجسم منه: 1) شرب الكثير من السوائل مثل المياه: من الضروري جدا شرب المياه الكافية، وإذا لم ترغب في مذاق المياه العادية يمكنك تناول عصائر الفاكهة بين الحين والآخر، كما يساعد الشاي أيضا في هذه المشكلة لأن الكافيين المعتدل له خصائص مدرة للبول مما يخلص الجسم من الأملاح والسموم. 2) رفع مقدار الفواكه الطازجة والخضروات: ينصح خبراء التغذية بزيادة نسبة الفواكه والخضروات الطازجة في طعامك، وخاصة الأنواع الغنية بالبوتاسيوم والمغنسيوم؛ لأنها تعمل على تنظيم مستويات السوائل بالجسم، ومنها الموز الذي يحتوي على كم هائل من البوتاسيوم، وكذلك البطيخ والتوت والحمضيات فجميعها مصادر جيدة. 3) تجنب السكر المكرر المركز: يجب تجنب السكر المكرر على قدر الإمكان حيث يحتفظ الجسم بثلاثة جرامات من السوائل لكل جرام واحد من السكر. وفي النهاية لا تخف من الملح لأنه ليس بعدو لك، لكن عليك الاعتدال في تناوله حتى تشعر بالارتياح والمذاق الجيد، مع الإقلال من الدهون والسعرات الحرارية.
