"كالزونى صحى" على طريقة سالى فؤاد

تقدم لكِ اليوم الشيف سالى فؤاد طريقة "الكالزونى".
*المكونات :
1⁄2 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة عسل أبيض
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
دقيق حسب الاحتياج ( اسمر مخلوط بأبيض)
رشة ملح
صفار بيضة لدهان الوجه
لزيادة القيمة الغذائية:
1 ملعقة كبيرة جنين قمح
4 ملعقة كبيرة لبن بودرة خالي الدسم
بيضة
لكل كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
*للحشوة:
جبنة جودة لايت مبشورة
جبنة موزاريلا مبشورة
1 ملعقة كبيرة زعتر
لحم الرومي المدخن مقطع مكعبات
زيتون شرائح
صلصة بيتزا ( حسب الرغبة )
*طريقة التحضير :
تخلط الخميرة مع العسل والماء، وتترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة.
في إناء، تخلط البيضة مع الزيت، ثم يضاف خليط الماء والخميرة، ويقلب جيدا.
ثم يضاف اللبن البودرة والبيكنج بودر وجنين القمح، ثم يضاف الدقيق بالتدريج، حتى تتكون عجينة متماسكة.
تعجن العجينة باليد جيدا.
تفرد العجينة على طاولة العمل، بشكل دائري، مع مراعاة جعل سمك العجينة متوسط وليس رقيق.
تدهن العجينة بصلصة البيتزا ( أو بدون )، ثم يوضع اللحم المدخن والزيتون، ثم الزعتر والجبن المشور.
ثم تطبق العجينة لتكون نصف دائرة وتصبح كالزوني، وتغلق أطراف العجين جيدا، سواء باليد او بالشوكة، حتى لا تفتح أثناء الخبز.
يدهن الوجه بصفار البيض أو ملعقة زيت، ليعطي لمعان ولون حلو.
توضع الكالزوني في صينية مرشوشة بالدقيق، وتدخل الفرن على درجة 200 حتى النضج.