طريقة إعداد.. كفتة داود باشا

المقادير :
نصف كيلو لحم مفروم - ملعقة كبيرة من الصنوبر- عصير ليمون- بصلة صغيرة- نصف كوب من السمنة- ملعقة كبيرة من الطحينة البيضاء- باقة كبيرة من البقدونس- ملح-بهار حلو –ملعقة صغيرة قرفة –ربع ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير:-
احرصي على أن يشتري زوجك اللحمة مفرومة على ماكينة الفرم 4 مرات تقريباً، لكي تحصلي على لحمة ناعمة جداً.
في مطبخك، افرمي البصلة بشكل ناعم، وافركيها بالملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، وملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البهار الحار، ثم ضعيها فوق اللحمة وادعكي المكونات كلها بصورة مستمرة إلى أن تحصلي على عجينة من اللحم والبصل والتوابل.
قومي بتشكيل اللحم على شكل دوائر أو كتل صغيرة بيديك بحجم رأس العصفور.
قومي بقلي كرات اللحم بالسمنة على نار متوسطة حتى تأخذ في الاحمرار وضعيها في وعاء.
قومي بدق الصنوبر بالهون ليصبح كالعجين، وضعيه في وعاء عميق، وأضيفي إليه نصف كوب من الماء البارد، وأخفقيه بملعقة، وأضيفي عصير الليمون مع ما يلزم من الملح، وأخفقيه ليصبح كالروبة.
ضعي هذه الروبة في قدر على نار متوسطة، ومتى ما غلت حركيها باستمرار، وضعي فوقها اللحمة ودعي القدر على نار هادئة، ولكن احرصي على تحريك المكونات بين وقت وآخر.
قومي الآن بغسل البقدونس وافرميه ناعماً، واقليه قليلاً بشئ من السمنة على النار، ثم أضيفيه إلى القدر، واتركيه يغلي دقيقتين، فإن كانت الصلصة كثيفة، أضيفي عليها قليلاً من الماء الحار لقد تم إعداد الوجبة تماماً الآن، وأصبح داود باشا جاهزاً في مطبخك اسكبيه وقدميه مع الأرز بالشعيرية.