أفضل طرق طبخ السمان .. المشوي والمحشي أبرزها

إن كنتم تبحثون عن أفضل طرق طبخ السمان، فهناك طرق مختلفة ومميزة لتحضير السمان والإستمتاع بلحم السمان الشهي واللذيذ، ولكل وصفة من هذه الوصفات طريقة تحضير مختلفة، لذا سنقوم بذكرها جميعا وعليكم باختيار منها ما يناسبكم.

ما فوائد لحم السمان؟.. وأفضل أنواعه
طريقة عمل السمان.. بالزبدة ومشوي وبالأرز
وهناك العديد من الشيفات حول العالم، والذين قاموا بتقديم أفضل طرق طبخ السمان، ويعتبر السمان المشوي والمحشي بالكبد والزبيب من أكثر الوصفات شهرة في تحضير السمان، وإليكم في السطور التالية أغلب طرق تحضير السمان..

أفضل طرق طبخ السمان

أفضل طرق طبخ السمان

الطريقة الأولى لعمل السمان :
سمان منظّف، مغسول جيداً، مصفى من الماء
بصل متوسط الحجم مفروم فرماً ناعماً جداً
3 فصوص ثوم مفروم فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون حامض
معلقة صغيرة من الخلّ الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشّة صغيرة من الحبهان المطحون ناعم
رشّة صغيرة من إكليل الجبل المطحون ناعم
رشّة صغيرة بابريكا
ملح بحسب الرغبة
كوب من الدقيق الأبيض
نصف كوب من النشاء
3 أكواب من الزيت النباتي
طريقة عمل السمان :
1- في وعاء كبير، يخلط البصل مع الثوم، الخل، عصير الليمون الحامض، الفلفل الأسود، القليل من الملح، الحبهان، إكليل الجبل والبابريكا ويقلب جيداً.
2- يوضع السمان في الوعاء واخلطيه جيداً مع المزيج ليغطيه بالكامل ثمّ يترك في التتبيل لمدّة ساعة على الأقل.
3- نخرج السمان من التتبيل ثم صفيه قليلاً.
4- في وعاء آخر، يخلط الدقيق مع النشاء والقليل من الملح.
5- تغمس كل قطعة سمان في مزيج الدقيق حتى يغطيه بالكامل.
6- في قدر نضع الزيت، ثمّ نقلي السمان ونتركه حتى يتحمرّ جيداً على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
7- يخرج السمان من الزيت ويضع على مناديل مطبخ ، ثم يقدم ساخنا .
الطريقة الثانية لعمل السمان :
كمية من طيور السمان منظفة ومغسولة جيداً
ارز للحشو ملعقة ونصف لكل طائر
كوب عصير طماطم
ملح
فلفل
زنجبيل
بابريكا
2 ملعقة زيت
بصل مبشور
طريقة عمل السمان :
1- يبشر البصل ويدعك جيداً بالملح والفلفل
2- تحمر الكبد والقوانص في ملعقة زيت ثم يضاف البصل ويقلب ثم الأرز، ويوضع ماء لا يغطي الأرز ويترك لينضج نصف نضج علي نار هادئة ثم يترك جانبا ليبرد
3- يحشي داخل كل طائر بالأرز، وتغلق الفتحة بقطعة من الكبد وتلف الارجل كيلة يخرج الأرز منها
4- يتبل عصير الطماطم بالملح والفلفل والبابريكا والزنجبيل
5- يحضر طاجن من الفخار او البايىركس ويوضع في ارضيته نصف عصير الطماطم والزيت، وترص الطيور المحشية ثم تغطي بباقي الطماطم
6- يوضع في فرن متوسط الحرارة، ويغلف بورق القصدير لمدة نصف ساعة، ثم يكشف الغطاء ويختبر النضج
7- بعد ان تنضج نفتح الشواية لتأخذ لونا ذهبيا
8- يرص السمان في طبق التقديم مع بعض الأوراق الخضراء .

الطريقة الثالثة لعمل السمان :
6 سمان نظيف العدد
8 حبات من البصل
ملح حسب الرغبة
معلقه كبيره فلفل
معلقه كبيره كمون
عصير 5 ليمونه
رشه زيت
خله لغلق السمان بعد الحشو
طريقة عمل السمان :
1- نفرم البصل ناعم ونضع عليه الفلفل والكمون والملح ويدعك السمان باليد.
2- نحضر السمان النظيف ونحشيه بالحشو جيدا ثم نغلق من الأسفل بالخلة حتى نحكم الغلق جيد جدا ولا سخرج الحشو أثناء الطهي
3- نضع حله على النار وبها ماء ساخن ونبدأ في إنزال السمان المحشو ونضع باقي كميه الحشو المتبقيه في الماء.
4- نهدئ النار حتى تمام السوي، ويظل على النار من ساعه إلا ربع لساعه على الأكثر.
5- تزيد الشوربة بالملح، ثم نرفع السمان ونضعه بصينيه فرن ونعصر عليه ليمون، ثم نرش زيت على السمان وندخله الفرن تحت الشواية يأخذ لون من جميع الاتجاهات، ثم يقدم .

الطريقة الرابعة لعمل السمان :
عدد سمان بأفراد الاسرة
1 بصله
كوب عصير طماطم
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ثوم بودرة
ملعقة بصل بودرة
ملح
فلفل
زنجبيل بودرة
0.5 كوب خل
ملعقتين كبار زعتر
قرفه
ملعقة صلصة لدهن السمان
شرحات طماطم
للحشوة:
ملعقة كبيرة سمن
0.5 كيلو كبدة عصافيري
كيلو بصل مقطع
كوب زبيب مغسول ومصفى
0.5 كوب زيت
طريقة عمل السمان :
1- ينظف السمان جيدا ويدعك بالملح والخل، ثم يغسل بالماء جيدا ويصفى.
2- في الخلاط نضع البصل والطماطم والصلصة وجميع البهارات والخل ونصف كوب ماء، ونضرب حتى يصبح الخليط بوريه نتبل السمان، ويترك في الثلاجة عدة ساعات.
3- لعمل الخلطة نضع الزيت والسمن والبصل في إناء ويرفع على النار، ثم نقلب البصل ثم نضيف الكبدة، ونضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة ونضيف الزبيب ونقلب.
4- عندما تبرد الخلطة نقوم بحشو السمان، ثم نضع خله مع الرجلين لقفل السمان وندهن السمان بالصلصة باستخدام الفرشاة.
5- نضع شرائح الطماطم في الصينية، ونرش ملح وفلفل ونرص السمان ويدخل فرن حار.
6- يقلب السمان مرتين حتى ينضج ويحمر من الجهتين، ثم يقدم مع الأرز بالخلطة.