الكبسة بوصفات متنوعة لأمهر الشيفات على مائدة رمضان

تعد الكبسة من الأطباق المفضلة للكثيرين.. إليك طرق مختلفة لعمل الكبسة لأمهر الشيفات اختارى منها الطريقة التى تناسبك.
طريقة عمل الكبسة باللحمة والخضار للشيف نجلاء شرشابى
مقادير الكبسة باللحمة والخضار:
قطع لحمة
أرز بسمتى
بصل
ثوم
فلفل أخضر رومى
كوسة
بسلة
جزر
بطاطس
قرفة عيدان
حبهان فصوص
كزبرة جافة ناعمة
كمون ناعم
ليمون أسود
كركم
صلصة طماطم
زيت
ملح
فلفل أسود
ماء

أكلات سعودية في رمضان.. أشهرها الكبسة
طريقة تحضير الكبسة باللحمة:
1- شوحى قطع اللحمة مع البصل فى الزيت على النار وضيفى الملح والفلفل الأسود وغطى الإناء حتى تمام نضج اللحمة.
2- شوحي الفلفل ومكعبات الجزر والبطاطس والبسلة فى الزيت على النار مع إضافة الثوم و ضيفى القليل من الماء إتركى الخليط حتى تمام نضج الخضار.
3- شوحى فصوص الحبهان المهروسة مع عود القرفة والكمون الناعم والكركم والكزبرة الجافة والليمون الأسود فى الزيت على النار.
4- ثم ضيفي الأرز والملح والفلفل الأسود والماء وقلبى و أتركي الأرز حتى تمام النضج ثم أضيفى له خليط اللحمة وقلبي و ضعى الأرز مع اللحمة فى الطبق ومن حوله خليط الخضار وقدميه.
مقادير كبسة الدجاج :
كوب معجون طماطم
3 حبة طماطم مقشرة بدون بذور ومفرومة
8 قطع دجاج مقطع
3 حبات بصل تقطع شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة سمن
3 كوب أرز بسمتي
2 حبة ليمون مجفف
8 حبات من الحبهان
2 عود قرفة
6 حبات فلفل أسود
4 حبات قرنفل
4 ملاعق صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهار كبسة
باللحم والدجاج والسمك.. الكبسة ب 3 طرق ومذاق لا يقاوم
طريقة التحضير :
فى وعاء يوضع البصل و ماء، الحبهان ولليمون المجفف و القرفة ويترك على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج واضافة بهارات الكبسة، ثم تقليبها الى ان تختلط مع الدجاج.
يوضع الأرز على سطح الدجاج كما يجب أن يكون المرق ثم يترك على نار هادئة جدًا; لحوالي 40 دقيقة.
الكبسة باللحم الضاني للشيف الشربينى

مقادير الكبسة باللحم الضاني:
كيلو لحم ضاني بالعظم
2 ملعقة كبيرة زيت عباد شمس
حبَّة طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة
بصلة متوسطة، مقطعة
ملعقة صغيرة كمون
4 حبات حبهان
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
قليل من الملح
عود قرفة
8 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
مكعب مرقة
ملعقة صغيرة زنجبيل
كوب أرز بسمتي، منقوع في ماء لمدة 30 دقيقة
قليل من الزعفران
4 حبات قرنفل
طريقة عمل الكبسة باللحم الضاني:

1- اسلقي اللحم، وعندما ينضج، ارفعيه من على النار، وقومي بتصفية المرقة وحفظها جانبا و سخني الزيت في حلة على نار متوسطة، ثم اقلي البصل حتى يطرى , أضيفي الطماطم والصلصة والتوابل. واتركيها على النار لمدة دقيقة.
2- ضيفي اللحم واطهيه لمدة دقيقة مع التوابل، أضيفي الأرز وأضيفي مرقة اللحم واتركي الخليط يغلي، قللي درجة الحرارة واتركي الكبسة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.