نصائح لحفظ اللحوم .. والطرق السليمة لفكها بعد التجميد

يعتمد كثيرون هذه الأيام وقبل عيد الاضحى علي شراء اللحوم بكميات كبيرة او عند الذبح يتوفر لدينا اللحوم وتحتاج الي التخزين.
صدى البلد يقدم طرق حفظ اللحوم الطازجة بثلاجة المنزل.
وقدمت شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء نصائح لحفظ اللحوم مجمدة أو مبردة بالمنزل :
طرق الحفظ والتجميد فى الفريزر لفترات طويلة :
1- إذا كانت قطعة اللحم الطازجة المراد حفظها فى الفريزر اكبر نسبيا من الاستهلاك اليومى للأسرة، يتم تنظيفها بكشط الجسم الخارجى وإزالة أى شوائب على جدارها .
2- تقطع وتجهز كمية الاستهلاك اليومى من اللحوم وتوضع فى كيس بلاستيك شفاف نظيف.
3- يسجل تاريخ التجهيز على ورقة صغيرة نظيفة تحفظ على اللحم ويربط الكيس جيدا.
4- تجنب وضع أكياس اللحم فوق بعضها البعض أوتكديس الفريزر دون ترك فراغات لتخلل الهواء بينها.
5- يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم المجهزة لأعلى فى الكيس لانها اسرع فسادًا من اللحوم ويجب ان تتعرض للبرودة لمنع فسادها.
6- درجة الحرارة المثالية لحفظ اللحوم المجمدة (-12 : -18 ) درجة مئوية.
7-عند الرغبة فى طهى اللحوم المجمدة يتم إخراج الكيس من الفريزر ويوضع على الرف اسفل الفريزر (4درجة مئوية ) لتسييح اللحوم (لاتضع الكيس فى ماء ساخن ).
8- عند اجراء تسييح اللحوم المجمدة يجب مراعاة الآتى :
- بعد تسييح اللحوم توضع مباشرة فى اناء الطهى
- لا تعد تجميد اللحوم التى تم تسييحها مرة اخرى للحفظ . بل توضع في الثلاجة وصلاحيتها لا تتجاوز 3 أيام.
♦️ كيفية حفظ اللحوم الطازجة بثلاجة المنزل :
إذا كانت اللحوم الطازجة سوف تستخدم فى خلال من 2 إلى 3 أيام فيمكن حفظها مبردة مع مراعاة النقاط التالية :
قبل حفظ اللحوم الطازجة تنظف جيدا بازالة قشرة الجسم الخارجى بسكين نظيف وتقطع قطع صغيرة حسب الاستهلاك اليومى .
توضع قطع اللحوم الطازجة النظيفة طبقة واحدة فى صينية او طبق بلاستيك وتغطى بغطاء بلاستيك رقيق.
يجب تغيير الصينية او الوعاء كل يوم للتخلص من الدم الذى يرشح من اللحم .
يراعى أن تكون طبقة الدهن فى قطعة اللحم لأعلى .
يراعى وضع نوع واحد من اللحوم فى الوعاء ويمنع خلط أنواع مختلفة من اللحوم او أشكال مختلفة منها ( لحوم – مفروم – ريش – موزة وغيرها )
7-لا تضع لحوما طازجة مع لحوم مطهية فى اناء واحد.
8-يجب اتباع نظام طهى اللحوم بحسب أسبقية حفظها . لذلك قم بكتابة تواريخ دخول اللحوم في الثلاجة على ورقة صغيرة وبتم لصقها على كل كيس.
لا تخرج اللحوم ثم تعيدها إلى الثلاجة ويجب عدم فتحها عدة مرات بدون داع.
تأكد من أن إطار الثلاجة الكاوتشوك سليم والباب مغلق بإحكام.