هناكل إيه على الفطار.. فخارة اللحم بالعجين.. طاجن بطاطس بالكريمة.. سمبوسك.. الحلو: بلح الشام

ناكل إيه على الفطار؟ من أكثر الأسئلة التى تشغل بال كثير من النساء في شهر رمضان، فهي تبحث دائمًا عن سفرة مميزة ذات أطباق شهية، وفى نفس الوقت تحتوي على قيمة غذائية عالية تمد الجسم باحتياجاته اللازمة ليتمكن من مواصلة الصيام.
ونقدم إليكم يوميًا طوال شهر رمضان قائمة من الأكلات الشهية التى تناسب مختلف الأذواق تتنوع بين الشرقى والغربى وأفضل طرق طهيها وإعدادها فى المنزل.
ونعرض لكم فى السطور التالية قائمة مقترحة فى اليوم الحادى عشر من رمضان تتكون من طبق رئيسي وطبقين جانبيين وحلو شرقى بوصفات رائعة لأشهر خبراء الطهى.
الطبق الرئيسى
فخارة اللحم بالعجين يقدمها الشيف الشربيني:
المقادير:
لحم موزة
بصل مقطع أرباع
كزبرة وبقدونس مقطعة
بهارات
لحم
كزبرة
كمون مطحون
ملح
جزر
قرع
كوسة
فلفل رومي
المقادير:
العجينة
نصف كوب ماء
1 ملعقة زيت
نصف ملعقة خميرة
ربع ملعقة سكر
1 كوب دقيق
طريقة التحضير
* تسلق لحمة الموزة في بوكيه جارنيه –بصل وجزر وكرفس – ورق لورا وحبهان وملح وفلفل
* في طاسة أخرى يشوح البصل والخضار على النار ثم تضاف اللحمة بعد سلقها وتشوح مع الخضار والبصل
* يوضع الخليط في طاجن لعمل العجينة
* تخلط كل مكونات العجينة معا في العجان ثم تترك حتى تختمر
* ثم تفرد ويغطى بها سطح الطاجن وتدخل الفرن حتى تمام النضج
الطبق الجانبى
الأول طاجن بطاطس بالكريمة
تقدم الشيف نورا السادات طريقة سهلة لتحضير طاجن البطاطس بالكريمة .
المقادير:
بطاطس مسلوقة ومهروسة
بسطرمة
كريمة لباني
جبنة مبشورة مشكلة
زبدة بهارات
جوزة الطيب
ملح فلفل أسود
خضرة مفرومة
طريقة التحضير:
* تخلط البطاطس مع الزبدة على النار مع ملح وفلفل وجوزة الطيب وبهارات وكريمة لباني على النار
* يضاف إليها البسطرمة والخضرة وتقلب جيدا
* توضع في طاجن فرن وعلى الوجه الجبنة المشكلة
* تدخل فرن ساخن حتى يحمر الوجه
* تقدم ساخنة
الطبق الجانبى الثانى:
السمبوسك بطعم ومذاق مميز على طريقة الشيف إلهام فتحى
المقادير:
1 كوب جبن ريكوتا
1/2 ملعقة فلفل
1/2 ملعقة ملح
1 كوب سبانخ
زيت للقلي
لفة من ورق السمبوسك
1/2 ملعقة دقيق مذابة في ربع كوب ماء
طريقة التحضير:
شوحي السبانخ على النار ثم أضيفي إليها الجبن ريكوتا وقلبيها ثم تبلي بالملح والفلفل، واحشي السمبوسك بالخليط السابق ولفيها وأغلقيها بالدقيق والماء واقليها في الزيت ثم أخرجيها على ورق زبدة وقدميها.
الحلو:
بلح الشام للشيف نجلاء الشرشابي:
المقادير:
2 كوب دقيق
1 و نصف كوب ماء
ملح
1 ملعقة كبيرة سكر
5 بيضة
فانيليا
نصف كوب زيت
زيت للقلي
شربات
طريقة التحضير:
* يخلط الدقيق والماء والزيت على النار
* يقلب الخليط جيدًا حتى الحصول على عجينة قطعة واحدة
* يقلب الخليط في العجان ثم يضاف البيض الواحدة بعد الأخرى مع استمرار الخلط
* تضاف الفانيليا ويقلب كل الخليط
* يوضع في كيس حلوانى ويقطع في الزيت على النار
* ترفع من الزيت ثم توضع في الشربات
* تصفى وتقدم