سفرتك عندنا.. الإفطار بيف ستروجانوف وخرشوف باللحمة والبشاميل والحلو تشيز كيك التوفي

تقدم الشيف نيفين عباس سفرة غير تقليدية لتقديمها لأولادك جربيها بنفسك .
بيف ستروجانوف
المقادير:
ارز ابيض ناضج للتقديم او مكرونة
كيلو لحم مقطع شرائح
أربع ملاعق دقيق
كوب كريمة
كوب مشروم مقطع
ربع كوب زبدة
ملح وفلفل
مرقة لحم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
الطريقة:
في قدر توضع ملعقتين من الزبدة
يضاف لها المشروم والثوم ويقلب حتي ينضج ثم يرفع ويترك جانبا
توضع الكمية الباقية من الزبذة ثم يضاف لها شرائح اللحم مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح لونها بنيا
يضاف الدقيق ومرقة اللحم ويقلب حتى نحصل على صوص سميك
توضع الكريمة والمشروم للحم وتترك على النار لدقيقتين بعد وضع الملح والفلفل
ثم يقدم اللحم مع الارز او المكرونة
------------------------------------
سمبوسك جبنة
المقادير:
شرائح من عجينة السمبوسك
جبن موزاريلا
بيض مخفوق
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
الطريقة:
يضاف للجبنة البقدونس وتقلب
توضع ملعقة من خليط الجبنة على زاوية العجينة
وتلف على شكل مثلث
يدهن البيض على زاوية العجينة لتلتصق
يقلى السمبوسك في الزيت ويقدم ساخن
ومن الممكن اضافة قليل من النعناع المجفف او الزعتر للجبن
-------------------------------
خرشوف باللحمة والبشاميل
المقادير:
خرشوف منظف ومسلوق في ماء وملح
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملح وفلفل
صلصة بشاميل
الطريقة:
يشوح البصل
يضاف له الملح والفلفل واللحم ويقلب حتي ينضج
يحشي الخرشوف باللحم
يغطي بالبشاميل
يوضع بالفرن حتي تمام النضج
ثم يقدم
---------------------------------------
تشيز كيك التوفي
المقادير:
300 جرام من بسكويت القمح
120 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة
الحشو
4 حبات من البيض الطازج
400 ملل من كريمة الخفق
400 ملل من الجبن الكريمى
نصف كوب من السكر البودرة
ملعقة كبيرة من الفانيليا
ثالثًا لصوص الكراميل
2 كوب من السكر الأبيض
كوب من السكر البنى
نصف كوب من الزبدة
نصف كوب من عسل الذرة ( كورن سيرب – عسل جلوكوز )
كوب ونصف من الكريمة
الطريقة:
القاعدة
نقوم بوضع البسكويت فى المطحنة مع الزبدة ويخفق جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم
نحضر قالب التشيز كيك ونضع به خليط البسكويت ويفرد جيدًا
يترك الخليط جانبًا
نبدأ فى عمل الحشو
نقوم بخفق الكريمة مع نصف كمية السكر
ثم نقوم بإضافة نصف كمية السكر الأخرى مع الجبن حتى تتجانس
نضع البيض إلى الجبن مع الفانيليا ويخفق جيدًا حتى يتجانس
نقوم بتقليب خليط الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن مع البيض
يقلب الخليط برفق جيدًا حتى يتجانس
نقوم بإحضار الصينية التى قمنا بوضع البسكويت فيها
نلف جوانبها من الخارج بورق الألمونيوم
ثم نضع بها حشوة الكريمة التى قمنا بعملها
نحضر صينية بحجم أكبر من الصينية المستخدمة
ثم نضع بها الصينية ونضع بالصينية الأكبر حجمًا ماء ساخن
ندخل التشيز كيك برفق إلى فرن متوسط الحرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة
ثم تخرج وتترك لتبرد تمامًا
نبدأ فى عمل صوص الكراميل للطبقة النهائية
نقوم فى قدر عميق بوضع السكر الأبيض والبنى وعسل الذرة على النار معًا حتى يصبح كراميل ذهبى
بعد أن يتحول للون الكراميل يرفع من على النار وتوضع الكريمة والزبدة ويقلب برفق مع الإحتراس من تلك الخطوة لأن الخليط سريعًا ما يفور
نقوم بوضع الخليط مرة أخرى على النار ويقلب حتى يذوب تمامًا ويرفع من على النار
يترك حتى يبرد جيدًا ثم تزين سطح التشيز كيك به
وتقدم بعد أن تبرد بالثلاجة
----------------------------------
عصير شوكولاتة مثلج
المقادير:
نصف كوب شوكولاتة مذوبة
كوب ونصف لبن مثلج
سكر حسب الرغبة
ثلج
الطريقة
تخفق جميع المقادير معًا
تقدم باردة
-----------------------------
خبز بالجبنة للسحور
المقادير:
خبز
جبن
طماطم
خس
بصل
الطريقة
يدهن الخبز بالجبن
يضاف له شرائح الطماطم ، الخس ، البصل
يقدم الخبز