نقدم لك سفرة متميزة على مائدة إفطارك في رمضان للشيف نيفين عباس. أرز بخاري بالدجاج المقادير: دجاجة كاملة منظفة ومغسولة جيدًا بصلة مفرومة ناعم حبة طماطم مفرومة ناعم 3 فص ثوم ملعقه كبيرة صلصة طماطم 2 حبة جزر مقطع شرائح طويله رفيعة 4 فص حبهان 4 مسمار قرنفل 4 ورق لورا 4 مكعبات مرقة دجاج ملح بحسب الرغبة 2 عود قرفة كيلو ارز بسمتي للوجه: جزر مقطع اعواد طويله ورقيقه بصل مقطع شرائح زبيب اسود رشة ملح رشة سكر رشة فلفل اسود لتحمير الدجاج: ربع كوب من المرقة كركم ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة صلصة الطريقة: يشوح البصل في قدر علي النار يضاف له الدجاج والطماطم والجزر والثوم والصلصة والبهارات ومكعبات مرقة الدجاج يضاف ماء للخليط بعد ان يقلب دقائق ثم تترك حتي تنضج الدجاج يخرج الدجاج من المرقة ثم يغسل الارز جيدا ومن المفضل ان ينقع بقليل من الماء والملح لمدة 30 دقيقة يغسل جيدًا ويصفي ويوضع فوق مرق الدجاج ويترك حتي يغلي ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج في تلك الاثناء نقوم بتقليب الصلصة مع الكركم والمرقة ثم تغطي الدجاجة بالخليط وتوضع بالفرن حتي تصبح ذهبية اللون في مقلاة يشوح البصل والجزر ثم يضاف له السكر والملح والزبيب والفلفل الاسود يغرف الارز ثم توضع الدجاجة فوقه ثم يزين بخليط الزبيب يقدم الارز البخاري مع الدجاج ساخن -------------------------------------- سلطة خضراوات المقادير: مقطعة شرائح طولية كوسا بازلاء بقدونس وكزبرة مفرومين بصلة مقطعة شرائح جزر مقطع شرائح طولية فاصوليا 2 مكعب مرقة دجاج كوب ماء مكعب زبدة الطريقة: توضع جميع المقادير معًا ترفع علي النار حتي تنضج دون الاكثار في تقليبها تترك لتبرد تمامًا ثم تقدم بعد ان تزين بالبقدونس والكزبرة المفرومين ---------------------------------------- كاسات المهلبية العربية المقادير: 4 كوب لبن كوب كريمة نصف ملعقة صغيرة حبهان ناعم نصف ملعقة صغيرة قرنفل ناعم نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة 4 ملعقة كبيرة نشا نصف كوب ماء بارد سكر حسب الرغبة ملعقة كبيرة ماء ورد او زهر الطريقة: يذوب النشا بالماء البارد يقلب اللبن مع الكريمة والحبهان والقرنفل والقرفة والسكر يرفع علي النار مع استمرار التقليب حتي يغلي يضاف خليط النشا له نستمر بالتقليب حتي نحصل علي قوام سميك ترفع من علي النار يضاف لها ماء الزهر او ماء الورد وتقلب تصب في كاسات او اكواب او اطباق تترك لتبرد تمامًا ثم تزين بالمكسرات وتقدم باردة -------------------------------------- زبادي خلاط 2 علبة زبادي 2 كوب لبن سكر ثلج الطريقة: تخفق جميع المقادير معًا بالخلاط تقدم باردة في الاكواب ------------------------------ بان كيك موز للسحور المقادير: كوب دقيق 2 حبة موز مهروس كوب لبن 2 حبة بيض ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة كبيرة بيكينج بودر 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة سكر الطريقة: يقلب الدقيق والملح والسكر والفانيليا والبيكينج بودر معًا يضاف لهم الموز والبيض واللبن والزبدة وتخفق جميع المقادير معًا جيدًا نسخن مقلاة غير قابلة للإلتصاق تدهن بالزبدة ثم توضع مقدار مغرفة من الخليط بها يترك حتى تظهر علي الوجه فقاعات ثم تُقلب علي الوجه الأخر حتي تصبح ذهبية اللون تكرر العملية حتي إنتهاء الكمية تقدم مع العسل للسحور
