برياني الدجاج

المقادير
2 كوب أرز بسمتي مغسول
4 صدور دجاج مقطعة
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
2 حبه طماطم مكعبات
1 حبة جزر مبشورة
1 قرن فلفل حار
1 كيلو لبن رايب
تمر هندى ناشف
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة كركم + زنجبيل طازج
4 ورقات لورا
4 فصوص حبهان
4 قرنفل
2 عود قرفة
زعفران منقوع في ماء ساخن
لوز مبشور
صنوبر وزبيب محمر للتزيين
مرقه خضار + زبدة وزيت
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في حلة على النار حمصي 2 حبهان مع عود قرفة و2 قرنفل و2 لورا، ثم صبي عليها الزيت والزبدة وقلبي جيدا
- ضعي البصل المفروم والفلفل الأسود وقلبي مدة 3 دقائق
- قطعي الدجاج وأضيفيه إلى الخليط ثم أضيفي الكركم والكارى والفلفل الحار وقلبي مدة 3 دقائق أخرى
- ضعي الطماطم مع الصلصة والقرفة والسكر والمرقة وقلبي جيدا ثم اتركيه على النار مدة ربع ساعة ثم ضيفي الزنجبيل (معجون) والتمر هندى مركز ولبن رايب وبشر الجزر ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق
- في حلة أخرى ضعي 2 حبهان مع قرفة وقرنفل مع لورا وأضيفي 2 ملعقة زيت كبيرة وبعد 5 دقائق ضعي الزعفران المنقوع واتركيه 5 دقائق حتى ينضج تماما
- طريقة التقديم: ضعي طبقة من الارز وبعد ذلك الدجاج مع الصوص ثم طبقة أخرى من الارز وضعي المكسرات على الوجة وقدميها