قال الدكتور جميل القدسي، خيبر التغذية، إن ظهور علامات خضراء بالبطاطس يكون مؤشرا إلى وجود مادة السولانين التي تكون عادة في الطماطم الخضراء، وكذلك في قشر البطاطس الأخضر والباذنجان، ولكن تختلف المادة الخضراء في البطاطس عن باقي الخضراوات وتشير إلى احتواء البطاطس على الكلوروفيل. والكلوروفيل مع مادة السولانين تتشكلان مع إنبات النبتة وتعرضها لضوء الشمس، ولذلك وجود اللون الأخضر (الكلوروفيل) هو علامة على وجود السولانين نفسه. ولذلك حذر القدسي من أن تناول البطاطس التي لم تتخلص من هذه المادة بنضجها التام يسبب أعراض التسمم التي تظهر على شكل غثيان وقيء وإسهال ومغص في المعدة وحرقان في البلعوم، وقد تترافق هذه المادة مع حدوث اضطراب في ضربات القلب، الأمر الذي قد يكون خطيرا على الحياة، ويترافق ذلك مع دوخة وصداع، وفي الحالات الشديدة تحدث إصابة كبيرة على مستوى الجهاز العصبي تشمل هلوسات وفقدان الإحساس وشلل وحرارة ويرقان، وتوسع الحدقات وفقدان الحرارة ومن ثم الوفاة. ونصح بتفادي تناول البطاطس ذات اللون الأخضر أو التي فيها براعم، وكذلك الباذنجان الملفوح باللون الأخضر، وكذلك الطماطم الخضراء.