3 طرق لعمل الثومية يقدمها الشيف محي شوقي . الطريقة الأولي : المقادير : - 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم . - ملعقتان من المايونيز حجم كبير . - ملعقة من عصير الليمون الطازج . - سبعة من فصوص الثوم . - مقدار من الملح حسب الرغبة . - ربع معلقة صغيرة من الفلفل الابيض . طريقة التحضير : _ قومي بسلق البطاطا ثم قومي بتقشيرها . - قومي بتقشير الثوم وفرمه ناعما . - قومي بتحضير الخلاط وضعي في الوعاء البطاطا المسلوقة والثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والمايونيز والملح والفلفل الابيض ثم قومي بخلطهم لمدة دقيقة الى ان يصبح الخليط كثيف . -ثم قومي باضافة زيت الذرة لكن على شكل خيط رفيع مع استمرار الخفق الى ان يصبح الخليط متماسك عندها يصبح جاهز للتقديم . الطريقة الثانية : - سبعة فصوص من الثوم المقشر . - 2 حبة من البصل المفروم . - ملح . - فلفل اسود . - رب البندورة . -نصف كوب من زيت الزيتون . -فنجان من الماء . - 2 ملعقة من عصير الليمون الطازج . طريقة التحضير : - نقوم بتقشير الثوم وتقطيعه تقطع الى قطع . - ثم قومي بتقشير البصل وتقطيعة ايضا . - احضري مقلاة ثم ضعي فيه زيت الزيتون على نار متوسطة ثم قومي بوضع البصل قومي بتقلبيه بالزيت ثم ضعي الثوم الى ان تذبل المكونات واستمري بالتقليب ثم اضيفي المقادير التالية:البهارات والملح ورب البندورة وفلفل اسود ثم اضيفي فنجان من الماء واتركي المكونات مدة عشرون دقيقة الى ان تذوب المكونات وتنضج . - ضعي الثومية في طبق التقديم ثم قومي بعصر نصف ليمونة عليها . 3- طريقة الثومية السوري : -خمس بيضات بحيث ناخذ بياض البيض منهم. -مقدار من الملح حسب الرغبة . -ملعقة حجم كبير من زيت ذرة . -نص ليمونة كبيرة . -اربعة فصوص من الثوم . -كوبان من زيت ذرة . طريقة تحضير الثومية السورية : - حضري الخلاط وضعي فيه بياض البيض و مقدار من الملح ثم ضيفي ملعقة من زيت الذرة ثم اضيفي فصوص الثوم المقشر وعصير الليمون . -ثم قومي بخلط المكونات مع بعضها لمدة نصف دقيقة الى ان تصبح المكونات كالرغوة . -ثم قومي باضافة كوبان من زيت الذرة لكن على شكل خيط مع استمرار الخفق الى ان يصبح الخليط متماسك وكثيف عندها يصبح جاهز للتقديم .