طريقة عمل قالب المكرونة النجريسكو بالفراخ والمشروم للشيف مصطفى العمدة . المكونات: - 200 جرام مكرونة شرائط . - نصف كيلو بانية . - ربع كيلو مشروم . - 2 بصلة كبير مبشور ناعم - 2 فلفل رومى مقطع . - 100 جرام جبنه موتزريلا . - قليل من الملح والفلفل والبهارات . للبشاميل : - 4 معالق دقيق . - 4 معالق سمن أو زبدة . - نصف كيلو حليب . الطريقة : - يقطع صدور الدجاج شرائح صغيرة ويقطع المشروم شرائح ،ويتبل بالبصل والبهار رشة فلفل وملح وجوزة الطيب وروز مارى ويوضع على النار مع 2 معلقة سمن ويقلب الفراخ والمشروم جيدا ونضيف الفلفل الرومى ويترك على النار لمدة 15 دقيقة . - نسلق المكرونه وتصفى ،نقوم بعمل البشاميل نضع 4 ملاعق من السمن على النار تسخن ونضيف 4 معالق الدقيق ونقلب إلى أن يعطى اللون الذهبى ،ونضيف الحليب قليلا قيلا مع الأستمرار فى التقليب الجيد، إلى أن يصبح البشاميل سائل وليس سميك ،ونضيف رشة ملح وفلفل . عند الأنتهاء توضع جميع المكونات من مكرونة وفراخ بالمشروم والبشاميل وتقلب جيدا ،وتوضع فى الصنية ويرش فوق الوش الموتزريلا وتوضع داخل الفرن إلى أن يحمر وجهها.. وتقدم .