لازانيا الفراخ للشيف "أية حسني"

المقادير:
1\2 كيلو لازانيا
1\2 كيلو جبنة موتزريلا
مقادير تحضير الفراخ:
1\2 كيلو فراخ شرائح
زيتون اخضر حلقات
مشروم شرائح
فلفل رومى أخضر مكعبات
بهارات مشكلة
بصلة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت
مقادير البشاميل:
لتر لبن
ملح وفلفل اسود
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة بكيرة زيت
مقدار الدقيق = مقدار الدهن
مقادير صوص الطماطم:
2 طماطم مكعبات
1 ملعقة كبيرة صلصة
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
الطريقة :
تسلق المكرونة اللزانيا ويفضل النوع الإيطالى منها فى ماء ساخن لمدة 2 دقيقة وتفرد فى صينية حتى لا تلتصق .
طريقة الفراخ:
تشوح الفراخ حتى تتشرب مائها ثم نضيف البصل ونشوح مرة أخرى ثم الزيتون والمشروم والفلفل الرومى والملح والبهارات المشكلة ونتركهم حتى يكتمل سواها وتترك لتبرد .
طريقة البشاميل:
فى اناء نضع الزبدة والزيت والدقيق ونقلب جيدا حتى يصفر لون الدقيق ثم نرفعه من النار ونضيف اللبن تدريجيا حتى لا يتكتل ، نقلب بإستمرار حتى يمتزج ونضعه على النار مرة أخرى ونضيف المرقة وجوزة الطيب والملح حسب الذوق والفلفل ويقلب بإستمرار حتى يغلظ القوام ويترك ليبرد .
صوص الطماطم:
يخلط مقادير الصوص فى الخلاط عدا الثوم ، ثم نشوح الثوم المفروم فى قليل من الزيت ونضيف الصوص ويسبك
طريقة تجميع قالب الازنيا
نضع ملعقتين من صوص البشاميل ثم طبقة من الازنيا ثم الفراخ مع الزيتون والمشروم وملعقتين صوص الطماطم وطبقة من الجبن الموتزريلا .
وهكذا نفس الطبقات 3\4 طبقات حسب ما تنتهى الكمية وفى الطبقة الأخيرة طبقة من اللازنيا وفوقها البشاميل وطبقة من الموتزريلا وتترك ربع ساعة ليمسك البشاميل على الوجة وتوضع فى الفرن من الأسفل لمدة 20 دقيقة ومن الأعلى ربع ساعه ثم نحمر الوجة .