خبز الشوفان للشيف أسامة السيد

قدمى خبز الشوفان بطعم ومذاق مختلف للشيف أسامة السيد..
المقادير:
1 ملعقة كبيرة خميرة
4/1 1 كوب ماء دافئ
2 كوب دقيق
1 كوب ردة (نخالة القمح)
2/1 كوب شوفان
4/1 كوب قمح مجروش
4/1 كوب جبن رومى (بارمازان) مبشور
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبد
للتزين
4/1 كوب شوفان
الطريقة:
-فى وعاء تذاب الخميرة في نصف كمية الماء الدافئ وتترك جانبا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة ويضاف الزبد وخليط الخميرة، ثم تضاف بقية كمية الماء تدريجيا مع العجن على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين أملس وناعم ويوضع العجين في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم يغطى ويترك ليختمر لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمه .
ويقلب العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق ويعجن لمدة 5 دقائق ويشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط الخفيف على الكرات براحة اليد حتى تصبح ملساء وترص الكرات في صاج، وترش بالماء ثم ترش بالشوفان مع الضغط الخفيف باليد ويغطى الخبز ويترك لمدة ساعة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه ويخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيا.