الحواوشى للشيف أسامة السيد

قدمى الحواوشي بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد
المقادير
للعجين
2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو لحم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
ملح وفلفل
الطريقة للعجين
- ذوبى الخميرة في 4/1 كوب من الماء الدافئ وأتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل ثم يخلط الدقيق والملح في العجان الكهربائي، ويضاف خليط الخميرة مع العجن الجيد، ثم يضاف الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق
- ضعى العجين في وعاء عميق مدهون بالزيت، ثم يغطى ويترك لمدة 35 دقيقة ليختمرعلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق ثم يقسم ويشكل لكرات متساوية ويفرد العجين بالنشابة ليشكل دوائر وترص الدوائر على صاج مرشوش بقليل من الدقيق، وتغطى وتترك لمدة 35 دقيقة حتى تختمر
- يسخن الفرن على حرارة 250 درجة مئوية وتخبز في الفرن لمدة 5 دقائق بحيث لا يكتمل النضج ثم يحشى العيش باللحم العصاج المعد مسبقا ثم يوضع فى الفرن ويخرج بعد تمام النضج ويقدم بجانب السلطة.