صينية اللحم والخضار للشيف أسامة السيد

ممكن تحضري غداء أو عشاء لذيذ.. خفيف.. غني بالنكهات والقيمة الغذائية، وفي أقل من ساعة ونصف.. كصنية اللحم والخضار للشيف أسامة السيد لشيف.
المقادير/ لسلق اللحم:
1 كيلو لحم بقري
1 بصل كبير (أرباع)
1 جزر (قطع كبيرة)
1 عود كرفس (قطع كبيرة)
2 ورق غار (لورا) صحيح
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
لخليط اللحم والخضروات
2 ملعقة كبيرة زيت
3 فص ثوم (حلقات)
2 بصل متوسط (جوانح)
ملح وفلفل
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 جزر (قطع كبيرة)
1 عود كرفس (قطع كبيرة)
1 كوب مرق لحم
للتزيين:
بقدونس طازج مفروم
الطريقة:
- يُقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة باستخدام سكين حاد ويُترك جانباً.
- يُوضع حوالي 5 أكواب ماء في وعاء عميق على النار ويُترك حتى الغليان.
- يُضاف اللحم للماء ويُترك حتى يغلي ثم يُنشل ويُنقل إلى وعاء آخر به ماء نظيف مغلي مع البصل، الجزر، الكرفس، ورق الغار والفلفل الأسود.
- تُخفف الحرارة ويُترك اللحم على النار لحوالي ساعة (نصف تسوية) ثم يُتبل بالقليل من الملح ويُترك لحوالي 5 دقائق ثم يُنشل من المرق.
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف الثوم والبصل مع التقليب حتى يلين كلاهما.
- يُضاف اللحم ثم يُرش بالدقيق مع التقليب.
- يُضاف الجزر والكرفس وتُقلب المكونات ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُترك على النار لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم والخضروات.
- يُوضع في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس المفروم، يُقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز.