قدمى لأفراد أسرتك الخبز بحشو السلامى للشيف أسامة السيد

قدمى لأفراد أسرتك الخبز بحشو السلامى على طريقة الشيف أسامة السيد
*المقادير
3 أكواب دقيق
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
1/2 1 كوب ماء دافىء (أو حسب الحاجة)
سلامي أو ببيروني للحشو
شرائح خضروات طازجة للتقديم
*الطريقة
- تُخلط المكونات الجافة في العجان الكهربائي باستخدام الخطاف على سرعة متوسطة.
- تُضاف الزبدة ثم الخل والماء الدافىء تدريجياً مع العجن على سرعة مرتفعة لحوالي 5-7 دقائق أو حتى يتشكل العجين على هيئة كرة لينة لا تلتصق بالوعاء ( يمكن اضافة القليل من الدقيق وكذلك الماء في تلك المرحلة للوصول إلى القوام المطلوب للعجين).
- يُوضع العجين في وعاء عميق، يُغطى ويُترك في مكان دافىء لحوالي 35- 45 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- يُسخن الفرن على أقل درجة حرارة ممكنة وتُملأ صينية فرن كبيرة بماء مغلي وتوضع على الرف الأسفل من الفرن ، لعمل غرفة تخمير للخبز.
- يُمد العجين المختمر على سطح أملس مرشوش بالقليل من الدقيق على هيئة مثلث رقيق، يُوضع بالمنتصف كمية مناسبة من السلامي أو الببيروني ثم يُلف المثلث حول الحشو من ناحية القاعدة الأطول (كما هو الحال عند عمل الكرواسون).
- تُكرر العملية حتى الانتهاء من كمية العجين، يُوضع على شبكة معدنية داخل غرفة التخمير المُعدة بالفرن ويُترك لحوالي 30 دقيقة ليختمر مرة أخرى.
- يُخرج من الفرن وتُرفع درجة الحرارة للوصول إلى 200 درجة مئوية ( حوالي 400 درجة فهرنهايت).
- يُخبز بالفرن لمدة تتفاوت حسب حجم العجين، بحيث يكتسب لوناً ذهبياً.
- يُقدم ساخناً مع الخضروات الطازجة أو الانواع المفضلة من السلطات.
ملحوظة هامة
- يُمكن الاستغناء عن عمل غرفة التخمير، وتخمير العجين بالطريقة التقليدية على مرحلتين، ولكن ذلك يؤثر قليلاً فى ارتفاع العجين وهشاشته من الداخل.
- في حالة وجود فرنين، وتخصيص أحدهما للتخمير والآخر للتسوية ، تكون النتيجة أفضل بحيث يتم اخراج العجين من غرفة التخمير وادخاله فورا إلى الفرن الساخن لتسويته.