طريقة تحضير كبده بالصوص البني للشيف سلمي سليمان

قدمت الشيف سلمي سليمان طريقة تحضير كبده بالصوص البني.
المكونات:
300 جرام كبده، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائط رفيعة
1⁄2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة بصل، مقطع إلى شرائح رفيعة
150 جرام فطر، مقطع إلى شرائح
3 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة دقيق
1⁄2 لتر مرق
1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
رشة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة خردل
3 ملعقة كبيرة كريمة
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة.
طريقة تحضير:
توضع الكبدة في مصفاة ويُصب فوقها عصير الليمون ويُخلط ،ثم تُغسل الكبدة تحت الماء الجاري.
تُجفف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الدقيق والزيت.
يستغرق طهي الكبدة 3 دقائق فقط فوق نار مرتفعة الحرارة ، ثم توضع جانبًا.
يوضع البصل في القدر وتُخفض الحرارة إلى متوسطة حتى يطرى البصل.
يضاف الثوم والفطر ويُقلبا حتى يختلطا ويُحمرا لمدة 5 دقائق.
يُرش الدقيق ويُقلب حتى يُغلق الخليط، ثم يُصب المرق.
يُقلب الخليط حتى يثخن الصوص ويضاف الأوريجانو وجوزة الطيب والخردل.
يغلي الخليط غليانًا هادئًا لمدة 5 دقائق قبل إضافة الكريمة والبقدونس.