قالب بحريات بالكريمة والمشروم للشيف "أسامة السيد"

قدمى لأسرتك قالب بحريات بالكريمة والمشروم على طريقة الشيف "أسامة السيد" .
المقادير/ لتتبيلة البحريات
1/2 كيلو جمبري وسط مُقشر
1/2 كيلو سمك فيليه ( قطع كبيرة)
1/2 كيلو كاليماري (قطع)...
1 ملعقة كبيرة شمر(شومار) جاف مطحون
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 كوب مرق
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
لخليط الخضروات والكريمة
1/4 كوب زيت
1 بصل كبير مفروم
4 فص ثوم (حلقات)
1 عود كرات ( مُقطع حلقات)
1 كوب شمر (شومار) طازج ، حلقات
2 كوب عش الغراب (فطر) طازج، حلقات
2 كوب كريمة طبخ
للتقديم
بطاطس صغيرة ألوان ( أبيض وبنفسجي وأحمر) مشوية*
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة / للبحريات
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تُخلط البحريات في قالب فرن كبير، تُتبل بالشمر، الملح والفلفل، جوزة الطيب والثوم.
- يُضاف المرق والخل وعصير الليمون وتُخلط المكونات جيداً.
- يُوضع القالب بالفرن لحوالي 15 دقيقة او حتى تمام إقتراب نضج البحريات.
لخليط الخضروات والكريمة:
- يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم مع التقليب قليلاً ثم يُضاف الكرات والشمر وعش الغراب بالتدريج مع التقليب.
- تُخفف الحرارة وتُترك الخضروات على نار هادئة لحوالي 5-7 دقائق أو حتى تذبل.
- تُضاف الكريمة ويُترك الخليط على النار لحوالي 5 دقائق أو حتى تتبخر كمية من الكريمة ويغلظ قوامها قليلاً ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يُنقل خليط البحريات بعد خروجه من الفرن إلى المقلاة ويُخلط مع الخضروات بالكريمة، يُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تندمج المكونات وتتشرب البحريات من نكهة خليط الكريمة.
- في نفس الأثناء، تُهرس البطاطس المشوية قليلاً ( بدون تقشير) في وعاء منفصل، تُتبل بالملح والفلفل، زيت الزيتون، الخل وعصير الليمون ثم تُوضع في طبق التقديم.
- تُوضع كمية من البحريات بالكريمة بجوار البطاطس وتُقدم ساخنة.