طريقة عمل الأرز الأصفر مع الدجاج على الطريقة المصرية

قدمي على الغداء وجبة من الأرز الأصفر مع الدجاج على الطريقة المصرية للشيف أحمد المغازي.
المقادير:
2 كوب أرز
دجاجة متوسطة الحجم
ملعقة كبيرة من السمن
3 فصوص من المستكة
4 حبات هيل
1/4 ملعقة كبيرة زعفران ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
الطريقة:
ينظف الدجاج ويغسل بالماء البارد ويترك حتى يصفى جيدا.
يوضع السمن في قدر كبير على النار ويقدح جيدا، ثم تضاف إليه حبات المستكة والدجاج، ويقلب الدجاج مدة 5 10 دقائق حتى يحمر.
يضاف مقدار من الماء الساخن والهيل والملح والزعفران إلى قدر الدجاج، ثم يغطى القدر يترك الدجاج حتى ينضج جيدا.
يغسل الأرز وينقع بالماء لمدة ساعة على الأقل.
يرفع الدجاج من القدر ويصفى من المرق.
يغسل الأرز ويصفى ويوضع في قدر وتضاف إليه مرقة الدجاج المسلوق ويترك على النار يغلي مدة 10 دقائق أو حتى يجف المرق، ثم تضاف إليه ملعقة من الزبد ويترك على نار خفيفة مدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتدهن بقليل من الزيت وتحمر في الفرن مدة 15 دقيقة أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
يصب الأرز في طبق التقديم وتصف فوقه قطع الدجاج المحمر ويقدم ساخنا مع سلطة الطماطم أو الخضار.