أثار استمرار ارتفاع سعر البطاطس فى السوق المحلى هذا العام دهشة وغضب المواطن العادى، فاضطر إلى العزوف عن شرائها، إلا فى المناسبات، خاصة وأن لديه تخوف منها، لأن النوع المتواجد فى الأسواق ذو لون أحمر يظهر واضحا بالقشرة الخارجية لم يعتده المواطن العادى من قبل، ولا يعرف عنه شيئًا. وحول هذا اللون وسبب وجوده بحبات البطاطس الموجودة بالأسواق حاليًا، يحدثنا الدكتور سمير العبد – أستاذ متفرغ بقسم الزراعة بالمركز القومى للبحوث فيقول: البطاطس ذات اللون الأحمر بالقشرة الخارجية أو التى بها نقاط أو عين حمراء، المنتشرة الآن فى السوق المحلى ليس لها أية أضرار صحية، وإنما هى نوع من أنواع البطاطس الموجودة فى مصر، والتى تستخدم لتصنيع الشيبسى. وكل ما يعيب هذا النوع من البطاطس أنها تتشرب كميات كبيرة من الزيت عند القلى، وبالتالى تتسبب فى زيادة نسبة الكوليسترول فى الدم، لذلك يفضل عدم تناولها مقلية، فعند تناولها بعد الطهي بأية طريقة غير القلي، لا تسبب أي ضرر بصحة الإنسان. ويرجع «العبد» سبب انتشار البطاطس الحمراء فى مصرهذا العام إلى عاملين رئيسين هما: أن معظم التقاوى التى كانت موجودة فى السوق قبل موسم الزراعة كانت من هذا النوع، أما السبب الثانى، فهو أن هذا النوع يلقى إقبالا كبيرا من المصانع، وخاصة مصانع الشيبسى، مهما كان سعره، ومن ثم كان ذلك عاملا مشجعًا على إقبال المزارعين على زراعته. ويضيف «العبد»: وبالنسبة إلى سبب ارتفاع أسعار البطاطس هذا العام، فإنه يعود إلى ارتفاع نسبة التصدير، وبالتالى قلة المعروض من البطاطس فى السوق المحلى، ومن ثم يزداد السعر مع قلة المعروض. وبالإضافة إلى نقص المعروض وارتباطه بالسعر، فإن هذا النوع من أغلى الأنواع الموجودة فى مصر، حيث يصل سعر طن التقاوى إلى 27 ألف جنيه، بينما يتراوح سعر طن التقاوى من البطاطس العادية بين 4 إلى 10 آلاف جنيه. لكني أود التأكيد أن السعر سوف ينخفض في الموسم القادم لأن المزارعين سوف يتهافتون على زراعتها، ومن ثم تزداد كمية المعروض، الأمر الذي يعود سلبًا على السعر لصالح المواطن.
