تناولْ لحوم الضأن في العيد.. ولكن المشوي والمسلوق فقط

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، وتواجد كميات كبيرة من لحوم الأضاحي بالبيت المصري بسبب مناسك الأضحية وحرص المسلمين عامة وفي مصر خاصة، على إحياء هذه الشعيرة الإسلامية، والذي يجعل لحوم الضأن عنصر أساسي على مائدة الطعام ، يشكو من اضطرابات في المعدة بسبب ارتفاع نسبة الدهون في هذه النوعية من اللحوم.
وحول هذا الموضوع قال الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الطب التكميلي بالمركز القومي للبحوث، إن كثيرا من الناس يشكوا من اضطرابات فى المعدة بسبب تناول لحوم الضأن لأن به نسبة مرتفعة من الدهون، وأخطر جزء فى اللحم الضأن هو "الريش" لأنها تحتوى على أعلى نسبة دهون فى الذبيحة "الخروف" بأسرها ويصعب التخلص منها حتى لو تم شيُّها، ولذلك يجب توخى الحذر عند تناولها أو طهيها.
وأضاف شلبى ل"البديل": "وتعد الفتة أو الرقاق باستخدام الشوربة الدسمة مصدر من مصادر الدهون الدسمة، وتحتوى على أحماض دهنية مشبعة، وهذه الأحماض لا يحتاجها جسم الإنسان إلا فى حالة بذل مجهود بدني عال كما هو الحال مع الفلاحيين وعمال البناء، ولكن فى العيد يكون جميعهم فى أجازة ولا يحتاجون لهذه الدهون" .
وتابع "لذا لابد من التخلص من الدهن والمواد الدسمة الموجودة بالشوربة وذلك عن طريق غلى الشوربة جيدا ثم نتركها حتى تبرد تماما ثم نقوم بنزع كمية الدهن الموجوده أعلى الشوربة، وبعد ذلك نقوم بغليها جيدا مرة أخرى وبعد ذلك نستطيع استخدامها فى الفتة أوبمفردها ".
واستطرد "أما تحمير الكبدة و الكلاوى و القلب فيفضل عدم استخدام السمن البلدى لإنه يتسبب فى زيادة كمية الدهون مما يؤثر على المعده ويؤدى إلى عسر الهضم ".
وحول الطريقة المثلى للاستفادة من الأجزاء المملوءة بالدهون" كاللية " أو "القشيم" فيمكن أن يتم "تسييحها "وتوضع فى إناء زجاجي بحيث يتم استخدامها فى الطهى بمقدار لايزيد عن ملعقتين، وذلك لتكسب الطعام مذاق طيبا.
ويضيف شلبى "أما فى حالة تناول هذه الأطعمة يجب أخذ بعض الأقراص المهضمة بعد استشارة الطبيب، وهناك بعض المشروبات كالينسون أو النعناع يساعد على عملية الهضم ، الشاى بالنعناع ، ويفضل تناول هذه المشروبات بعد الأكل بنصف ساعة أو ساعة، حتى لا تسبب اضطرابات بالمعدة" .
كما ينصح شلبى بتناول السلطة الخضراء بجانب لحوم الأضحية فهي تحتوي على ألياف تحسن عملية الهضم، وفيتامينات وأملاح معدنية، وتعمل على توازن الجسم وحمايته، موضحا أن افضل طريقة لتناول اللحوم هى أن تكون "مشوية" أو "المسلوق" لفترة كافية، كما يجب الابتعاد تماما عن تحمير و قلي اللحوم لأنه يزيد الأخطار المتعلقة بصحة الانسان.
كما طالب شلبي بممارسة الرياضة فهي مفيدة جدا لصحة الجسم ، حتى ولو اقتصرت على المشي فقط لأنه يساعد فى حرق الدهون الزائدة فى الجسم، كما يجب عدم النوم بعد الأكل إلابعد مرور ساعتين، مطالبا أيضا بتجنب الدهون وذلك عن طريق نزع أجزاء الدهن من اللحم الأحمر وعدم تناولها.