البلح الأسواني وجبة رمضانية أساسية

تشتهر محافظة أسوان بالبلح الأسواني وتعتبر ثاني أكبر محافظة بعد الوادى الجديد في إنتاج التمور ويوجد في أسوان نحو مليون و800 ألف نخلة، وتشتهر أسوان عن الوادى الجديد بإنتاج التمور الجافة في حين تشتهر الوادى الجديد بإنتاج التمور الرطبة.

ويأتي البلح في المركز الثاني بعد قصب السكر في إنتاجيته بالمحافظة ، وأسوان تؤكد دائمًا أنها رائدة إنتاج البلح فى العالم العربي على الرغم من دخول البلح السعودي فى المنافسة معها إلا أن البلح الأسوانى تتسلط عليه الأضواء عند إقتراب شهر رمضان المعظم.

ويذكر أن عدد النخيل فى محافظة أسوان يصل إلي مليون و843 ألف نخلة والمثمر منها مليون و89 ألف نخلة ينتج منها حوالي 99 ألف طن بلح ويعد أكبر المراكز فى إنتاج البلح هو مركز نصر النوبة وبه 566 ألف نخلة ثم مركز إدفو وبه 409 آلاف نخلة ثم مركز كوم أمبو وبه 388 ألف نخلة ومركز دراو وبه 281 ألف نخلة ومركز أسوان وبه 183 ألف نخلة وأخيرًا ضفاف بحيرة ناصر وبها 1600 نخلة.

يقول علي حسن – تاجر، إن أنواع البلح المعروفة والتي تمتاز بها أسوان هي السكوتى والملكابى والبرتمودة نظرًا لطعمها الجيد والذي يحتوي على العديد من الفوائد منها أنه يصل بعد الهضم سريعًا لجميع أجهزة الجسم ، كما أنه يساعد على علاج الضعف والهزل ويقوى الذاكرة وخلط البلح باللبن ينتج عنه غذاء متكامل ، ويضيف بأن حركة البيع والشراء.

وأضاف عامر مرسي، أن البلح متنوع مابين عينات وبرتمودة وسكرية وشامية وقنديلية وغيرها فالبلح تختلف به السعرات الحرارية فبلح مثل البرتمودة قيمته الحرارية عالية وهناك أنواع بلح ضعيفة وسعراتها الحرارية منخفضة وهذه مناسبة لمرضى السكر وأسعار البلح هذا العام يتوقف ثمنها على طول وحجم البلحة وسعراتها الحرارية فهى أما بلحًا جافًا جدًا أو بلحا طريًا جدًا.

وحول أسعار البلح أوضح محمد نوح، من أشهر بائعى البلح فى مدينة كوم أمبو بأسوان، بأن البرتمودا والملكابى يتصدران الأسعار ب35 جنيهًا للكيلو ويمكن استخدامها مع الحليب، ثم يليه البلح "السكوتى" المسكر المتماسك ب25 جنيهًا للكيلو، وأن أسعار البلح هذا العام مرتفعة نسبيًا عن الموسم الماضى إلا أنها فى متناول المواطن، ويقبل على شرائها المواطنون فى شهر رمضان خاصة لتناولها مع الإفطار وفى السحور وغير ذلك، ويختلف سعر البلح كل نوع عن الآخر.
وقال عامر نجار حسن، مزارع وصاحب العديد من أشجار النخيل، بأن أسوان بها عدد كبير من أنواع البلح الذي يدخل مع الخشاف والياميش والمشمش والتين ويختلف طلب الزبون حسب رغبته في نوع البلحة فهناك من يطلب البلحة المسكرة أى ذات نسبة سكر عالية والبعض يطلب بلحة ناشف يتم كسرها بالأسنان وآخر يطلب بلحة بها لحم كثيف.

وعن أفضل أنواع البلح يقول هناك البلح السكوتى وهى بلحة مسكرة وقوية ومتماسكة ولا يصيبها السوس وهناك القنديلة ثقيلة ومخروطية الشكل وبها لحم كثيف من أعلى ورفيعة من أسفل ، والملكابى عليها طلب كثير وملحمة وتوضع في الحليب.