البلح الأسواني ألوان وأشكال.. «السكوتي» و«البرتمودي» و«الملكابي»

تشهد أسواق البلح في أسوان انتعاشاً كبيراً خلال شهر رمضان المعظم باعتباره وجبة أساسية على مائدة إفطار رمضان لا يمكن الاستغناء عنها، حيث تتعدد أنواع البلح الأسوانى وأهمها «السكوتى» و«البرتمودى» و«الملكابى» و«القنديلة»، وهى أشهر أنواع البلح الذي تشتهر به أسوان ويختلف سعر البلح حسب جودته.
والملاحظ هذا العام غياب أسماء السياسيين والمشاهير التي كانت تطلق على أنواع البلح لجذب الزبون، بعد أن فرضت الأحداث السياسية وأسماء نجوم الرياضة والفن نفسها لسنوات على سوق البلح ليسترد من جديد أسماءه الأصلية، بعد استقرار الوضع السياسى في البلاد بعد أن ظل لسنوات أثيراً للأحداث السياسية وأسماء المشاهير من الرياضيين والفنانين، ومن لعبوا دوراً في الحياة السياسية.
يقول محمد مصطفى، صاحب محل لبيع البلح، إن استقرار الوضع السياسى في مصر فرض نفسه على مسميات البلح هذا العام فبعد أن تأثر خلال السنوات الثلاث الأخيرة بالأحداث السياسية عاد ليسترد أسماءه الأصلية وانعكس هذا الاستقرار على أسعار البلح التي لم تختلف عن العام الماضى حيث وصل سعر كيلو البلح من نوع الملكابى إلى 16 جنيهاً، والبلح من نوع القنديلة 14 جنيهاً للكيلو، والسكوتى 12 جنيهاً للكيلو و10 جنيهات للبلح من نوع البرتمودى.
ويضيف أن أسوان ثانى أكبر محافظة بعد الوادى الجديد في إنتاج التمور ويوجد في أسوان نحو مليون و800 ألف نخلة وتشتهر أسوان عن الوادى الجديد بإنتاج التمور الجافة في حين تشتهر الوادى الجديد بإنتاج التمور الرطبة، لافتا إلى أن أسوان بها عدد كبير من أنواع البلح الذي يدخل مع الخشاف والياميش والمشمش والتين ويختلف طلب الزبون حسب رغبته في نوع البلحة فهناك من يطلب البلحة المسكرة أي ذات نسبة سكر عالية والبعض يطلب بلحة ناشف يتم كسرها بالأسنان وآخر يطلب بلحة بها لحم كثيف.
وعن أفضل أنواع البلح يقول: هناك البلح «السكوتى» وهى بلحة مسكرة وقوية ومتماسكة ولا يصيبها السوس وهناك «القنديلة» ثقيلة ومخروطية الشكل وبها لحم كثيف من أعلى ورفيعة من أسفل، و«الملكابى» عليها طلب كثير وملحمة وتوضع في الحليب.
ويضيف عن طريقة تجفيف البلح الأسوانى أنها تتم بعد جنى المحصول حيث تبدأ عملية التجفيف بنشر البلح بمكان جاف في الهواء وفرزه تحت الشمس ويتم تقلبيه بين الحين والآخر لحين جفافه ويوضع بعد ذلك في أجولة من الخيش جيدة التهوية لكى لا يتعرض للترطيب وهنا أوجه نصيحة للذين يقومون بشراء البلح ونقله إلى الوجه البحرى بوضعه في مكان جيد التهوية في البلكونة على سبيل المثال لكى لا يُرطب ولكى يحتفظ بجودته.
يقول محمد منصور الدراوى (أحد تجار البلح) إن أسعار البلح مستقرة هذا العام نظرا لزيادة المعروض وتختلف أسعار البلح حسب الأنواع فهناك البلح السكوتى وهو رقم واحد نظرا لمذاقه المميز وارتفاع نسبة سكرياته ولاحتفاظه بجودته لسنوات وهناك البلح البرتمودى والقنديلة ويمتاز ب(لحمه الكثيف) والشامى وله 6 أنواع وهناك القراقودى والإبريمى، لافتا إلى أن أسواق الوجه البحرى تعتمد بشكل أساسى على البلح الأسوانى بصفة خاصة وتم هذا العام توزيع كميات كبيرة بالوجه البحرى وتوريدها إلى تجار سوق العبور.
وأضاف: كان في الماضى القريب تختلف الأسماء التي تطلق على هذه الأنواع من مشاهير الفن مثل بلحة ليلى علوى وإلهام شاهين وغيرها وتتغير الأسماء، حسب الأحداث والأشخاص المتواجدين على الساحة.
ويضيف أحمد عبدالحميد تاجر: تتعدد أنواع البلح حيث تنحدر معظم أنواع البلح الأسوانى إلى السودان وتحمل أسماؤها مسميات لمناطق في السودان وهى نوعيات قدمت إلينا مع الفيضان القادم من السودان.
وأشار إلى أن طريقة تجفيف البلح بعد قطع التمر من النخل بوضعه على الأرض الرملية لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر لتجفيفه ثم يتم تجميعه في أجولة ووضع أنواع من الحبوب وسط الأجولة منعا لتلف البلح الذي يمكن تخزينه من 5 إلى 10 سنوات ويصعب ذلك في محافظات الوجه البحرى التي تعانى من الرطوبة والتى تؤدى إلى تلف البلح وتختلف أسعار البلح من عام لآخر.