إنتاج أول شريحة برجر صناعي بقيمة 330 ألف دولار أمريكي

سمر علي
قدم مجموعة من العلماء الهولنديين في حفل تذوق عام للطعام أقيم بلندن أمس (الإثنين) أول شريحة برجر مصنعة من الخلايا العضلية للبقر، والتي تم إنتاجها معمليا.
ويأتي مشروع إنتاج شريحة البرجر الصناعي كوسيلة لسد الطلب العالمي على منتجات اللحم البقري، في ظل قلة الإنتاج الحيواني، وعدم توافر أرض مناسبة لتربية الماشية، جاء ذلك وفقا لما ذكره موقع Mashable.
ويقول مارك بوست أستاذ بجامعة Maastricht: "شريحة البرجر تم صنعها من اللحم الصناعي الذي أنتج في المختبر، وقد تكلفت عشرات المليارات، ولكن ربما يستغرق طرحها في الأسواق بعضا من الوقت".
شريحة البرجر الصناعي تزن ما يقرب من 140 جراما، وهي مصنعة من 20 ألف قطعة صغيرة من اللحم البقري، والذي تم تنميته من خلايا جذعية في المعمل لمدة تزيد على ثلاثة أشهر.

وتقول النمساوية هاني روتزلر، خبيرة الأطعمة والباحثة في مجال الأغذية: "طعم شريحة البرجر الصناعي قريب جدا من طعم اللحم الطبيعي، كما أنها لا تمتص زيوت القلي مثل الأنواع الأخرى من البرجر، إلا أنني توقعت أن تكون أكثر لينا".
ويرى بعض النقاد أن العالم في حاجة إلى تغيير أسلوبه الغذائي، وليس في حاجة إلى ابتكار لحم صناعي، كما أنهم أكدوا أن مذاق هذا البرجر الذي أنتج معمليا يختلف عن مذاق اللحم البقري الذي ينتج في المراعي.
يذكر أن الدكتور مارك بوست قد عمل على هذا المشروع منذ خمس سنوات، وهو ممول من سيرجي بيرن، أحد المشاركين في تأسيس شركة Google الأمريكية.