السجق اليوناني

المقادير:
800 جرام لحم بقري مفروم
2 كوب لب خبز طازج
حبة بصل متوسطه مفرومه
2 فص ثوم
2 ملعقه كبيره زعتر طازج مفروم
2 ملعقه كبيره بقدونس طازج مفروم
نص ملعقه صغيره كمون
بيضه تخفق قليلا
ملح و فلفل اسود حسب الحاجه
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
2 ملعقه كبيره نعنع طازج مفروم
مقادير صلصة الطماطم:
2 ملعقه كبيره زيت زيتون
حبة بصله تفرم جيدا
2 فص ثوم يسحقان
نص كوب خل احمر
800 جرام طماطم شديدة النضوج تفرم خشنه
ثلث الكوب معجون طماطم
كوب مرقة دجاج
2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه
2 ملعقه سكر رشة
قرفه مطحونه
ملح و فلفل اسود حسب الحاجه
طريقة التحضير :
1 _ يخلط اللحم مع البصل و الثوم و لب الخبز و الزعتر و البيض و البقدونس و الملح و الفلفل خلطا جيدا في و عاء مناسب ثم يشكل مقدار ملعقتين كبيرتين مملوئتين بين راحتي اليدين على شكل بيضوي ثم تصف القطع في الصينيه (بيكون شكل اللحم مثل الاصابع )
2 _ يسخن الزيت في مقلاه كبيره و تضاف حبات اللحم و تقلى مع التحريك حتى يصبح لونها بني و نخرجها من الزيت و توضع على ورق ماص
3_ لعمل صلصة الطماطم يسخن الزيت في قدر و يضاف البصل و الثوم و يحركان حتى يصبح البصل طريا يضاف الخل و تترك القدر من دون غطاء على نار هادئه حتى يقل الخليط للنصف لتضاف الطماطم بعد هرسها بالشوكه مع سوائلها و بقية محتويات الصلصه مع الملح و الفلفل المطلوب و تترك على نار هادئه عشر دقائق حتى تصبح كثيفه قليلا
4 _ توضع قطع السجق في قدر كبيره مع صلصة الطماطم و تغطى و تترك على نار هادئه لعشر دقائق او حتى نضوج