صنية الخضار بالبشاميل

المقادير للبشاميل:
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الطحين
كوبان من الحليب السائل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
كوب من جبنة الموتزاريلا
ربع كوب من جبنة البارميزان
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
المقادير:
5 حبات من الباذنجان
حبة من البطاطا المقطعة الى مكعبات
جزرة واحدة مقطعة الى شرائح
حبتان من الكوسا المقطعتان
بصلة واحدة مفرومة
ثوم
حبة من الفليفلة الخضراء
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
كوب من زيت القلي
طريقة التحضير:
في البداية، إغسلي الخضار جيداً وقطعيها الى شرائح ومكعبات. ثم ضعي القليل من الزيت في المقلاة متوسطة الحجم، واقلي الباذنجان المقطع الى ان يصبح لونه ذهبياً.في مقلاة أخرى، ضعي القليل من الزيت ايضاً مع لب الباذنجان الذي استخرجته من الحبات السابقة، واقليه مع البطاطا والجزر والكوسا والبصل والثوم، وقلبي جيداً حتى تتناغم في ما بينها.ثم اضيفي الفليفلة الى المزيج السابق وقلّبي جيداً، ثم ضعي الملح والفلفل الاسود والبهارات المشكلة، واستمري بالتحريك الى ان تتجانس. ارفعيها عن النار واتركيها جانباً الى حين استعمالها.في هذا الوقت، حضري صلصة البشاميل، من خلال وضع القليل من الزبدة والزيت في مقلاة متوسطة الحجم، واضيفي اليهما الطحين وقلبي جيداً حتى يتحمص. بعدها اضيفي الحليب وتابعي التحريك حتى الغليان، فتحصلين على قوام شديد وسميك، حينها اضيفي نصف كمية الموزاريلا والبارميزان، واستمري بالتحريك الى ان تنضج المكونات كلها. ثم ضعي الملح والفلفل الاسود وتابعي التقليب.بعدها، في صينية مستديرة، ضعي الخضار في القعر، بدءاً من الباذنجان، ومن ثم مزيج الخضار الكامل، وطيها بالكامل بصلصة البشاميل. ادخلي الصينية الى الفرن على حرارة تصل الى 200 درجة مئوية، واتركي حتى يحمر وجهها، ثم اخرجيها من الفرن وقدميها على المائدة وهي لا تزال ساخنة.