عزومة 3 رمضان

البلح باللبن
فيه ناس كتير بيحبوا إنهم يفطروا على البلح باللبن، علشان كده جبنا لهم النهارده أحسن طريقة لعمل البلح باللبن وعلى فكرة كوب البلح باللبن ده مفيد جداً جداً للجسم.
المقادير:
* كيلو لبن
* 5 معالق سكر "اختياري"
* 1/4 كيلو بلح منزوع النوى
* 1/2 معلقة فانيليا أو نص معلقة قرفة "اختياري"
الطريقة:
1- انقعي البلح لمدة خمس ساعات في مية.
2- هاتي اللبن البارد وضيفي ليه البلح والسكر وقلبيهم مع بعض كويس، وبعد كده ضيفي إليهم نصف معلقة الفانيليا أو نصف معلقة قرفة، وقلبيهم كلهم مع بعضهم كويس وبعد كده صبيهم في الكوبايات.
***************
شوربة البسلة
شوربة البسلة
المقادير:
* كوب لبن
* كوب شوربة فراخ أو لحمة
* بصلة متوسطة مقطعة قطعاً صغيرة جداً
* 1/4 كيلو بسلة
* 3 أكواب مية
* 1/2 1 معلقة كبيرة زبدة
* معلقة كبيرة دقيق
* 1/4 حزمة بقدونس مقطعة قطع صغيرة
الطريقة:
1- هاتي البسلة واسلقيها كويس في المية لمدة ربع ساعة بعد ما تلاقيها استوت اطفي البوتجاز وصفيها من مية السلق وسيبيها لغاية ما تبرد.
2- حطي البسلة في الخلاط وضيفي إليها ربع كوب مية واضربيها في الخلاط كويس علشان تنعم، وبعد كده صفيها بمصفاة دقيقة.
3- هاتي حلة وحطي فيها الزبدة وبعد كده ضيفي إليها البصلة وقلبيها كويس لغاية ما لونها يبقي ذهبي.. بعد ما تلاقي إن لون البصلة بقى ذهبي ضيفي إليها الدقيق وباقي الزبدة، واستمري في التقليب لغاية ما الدقيق يبقى لونه ذهبي.
4- بعد كده ضيفي اللبن على الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر، وبعد كده ضيفي ليه المرقة والملح والفلفل والبسلة وقلبيهم كويس مع بعض، وسيبيهم مع بعض لغاية ما يغلوا وبكده إنت عملتي شوربة البسلة وقبل أذان المغرب بربع ساعة سخنيها تاني وصبيها في أطباق الشوربة.
***************

سلطة البطاطس
سلطة البطاطس
المقادير:
* 4 ثمرات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
* 1/2 حزمة بقدونس مقطعة قطعاً صغيرة
* 1/4 حزمة كرفس مقطعة قطع صغيرة
* بصلة مقطعة قطع صغيرة
* فصين ثوم مدقوقين ناعم
* معلقة صغيرة فلفل
* معلقة صغيرة ملح
* ثمرة طماطم مقطعة قطع صغيرة
* قرن فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
الطريقة:
اخلطي كل المقادير مع بعضها وحطيها في طبق السلطة.

***************

الريش البتلو بالخضراوات
الريش البتلو بالخضراوات
المقادير:
* كيلو ريش بتلو أو ضاني
* بصلة كبيرة مقطعة شرائح
* ثمرة فلفل أخضر صغيرة مقطعة قطع صغيرة
* 2 معلقة كبيرة عصير ليمون
* 1/2 كوب بسلة
* 3 ثمرات جزر
* 3 ثمرات بطاطس
* حزمة روزماري
* معلقة كبيرة بهارات
* 1/2 كوب مية مغلية
الطريقة:
1- قطّعي أوراق الروزماري، واخلطيها بالفلفل الأخضر وعصير الليمون والملح والفلفل وقلبيهم مع بعض كويس وضيفي إليهم الريش وقلبيهم كلهم مع بعض وسيبيهم لمدة 3 ساعات علشان اللحمة تتبل كويس.
2- بعد مرور ال 3 ساعات هاتي صينية الفرن وحطي فيها شرائح البصل ورصي من فوقها الريش، وضيفي ليهم باقي الخليط السابق اللي إنت عملتيه.
3- حطي الصينية على نار متوسطة، وسيبيها لغاية ما اللحمة تخرّج المية الموجودة فيها وتشربها تاني مع التقليب من وقت للتاني.
4- لما تلاقي اللحمة شربت المية بتاعتها ضيفي ليها المية مغلية وغطي الصينية وسيبيها على النار لمدة ساعة ونص كمان أو لغاية ما تلاقي إن اللحمة استوت.
5- بعد مرور ساعة من وجود اللحمة على النار اسلقي البسلة وقطّعي الجزر والبطاطس لقطع كبيرة، وضيفيهم إلى اللحمة بعد ساعة من مدة طهي اللحمة سيبيهم على النار لغاية ما الاتنين يستووا.
6- بعد ما اللحمة والخضار يستووا اغرفيهم في أطباق التقديم، ممكن مع الطبق ده تعملي طبق رز أبيض أو طبق مكرونة.

***************

قطايف بالمكسرات
قطايف بالمكسرات
المقادير:
* 1/2 كيلو قطايف عصافيري "صغيرة"
* كوب بندق مجروش
* كوب لوز مجروش
* كوب سوداني مجروش
* 1/2 كوب سكر
* معلقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
* زيت للقلي
* شربات

مقادير الشربات:
* 1/2 كوب سكر
* 3/4 كوب مية
* عصير ليمونة
* فانيليا
الطريقة:
1- هاتي طبق واخلطي فيه البندق واللوز والسكر، وضيفي ليهم ماء الزهر أو الورد.
2- هاتي القطايف واحشيها معلقة كبيرة من خليط المكسرات اللي عندك، خدي بالك إن الحشو ده يكون في وسط قرص القطايف، واقفلي قرص القطايف بالضغط عليه بإيدك، وخدي بالك إنك تتأكدي من عدم وجود أي حشو ظاهر.
3- بعد ما تخلصي حشو القطايف كلها هاتي طاسة وسخني فيها الزيت كويس، وبعد كده اقلي القطايف على درجة حرارة متوسطة، لغاية ما تلاقي إن لون القطايف بقى ذهبي شيليها من الزيت وحطيها في الشربات، وبعد كده طلعيها من الشربات وحطيها في مصفاة علشان تتخلصي من الشربات الزيادة، وبعد كده حطيها في طبق الحلويات.
طريقة عمل الشربات:
حطي السكر والمية كلهم مع بعض في إناء على نار هادئة لمدة ربع ساعة، وبعد كده ضيفي الليمون وسيبيه لمدة 5 دقائق لغاية ما يغلي، وحطي الفانيليا وشيليه من على النار وسيبيه لغاية ما يبرد.
***************
وبكده تكون خلصت عزومتنا النهارده وياللا بسرعة على المطبخ علشان تلحقي تعمليها على الفطار، بس أوعي تنسي بعد الفطار تدخلي على قمر 14 علشان تبعتي وتقولي لنا على النتيجة...
واستنينا بكرة في عزومة جديدة، ومن هنا لبكرة أوعي تنسي تبعتي رأيك وتعليقك..
كمان لو عندك أي استفسار أو لو عايزة تعرفي تعملي أكلة جديدة، ومش عارفة تعمليها ابعتي وقولي لنا عليها واحنا هنقول لك على الطريقة على طوووول..

وإلى اللقاء غدا إن شاء الله
مع أطيب التمنيات بصوم مقبول وإفطار شهي بإذن الله
سلااااااااام
*********************
للتعرف على مزيد من الوصفات الشهية
اضغط هنا "سفرة دايمة"
*********************