الكنافة النابلسية المدخنة على الفحم بالجبنة اللذيذة من أطيب وصفات الكنافة التي يحاول الكثيرون تحضيرها في المنزل بنفس طعم الكنافة الجاهزة التي تباع في المطاعم ومحلات الحلويات ولكن للأسف قد ينتهي الأمر بكنافة محروقة وجافة أو يخرج منها الحشو وغيرها من مشاكل التحضير. لذا،وفي هذا الصدد، نقدم إليكي فيما يلي أشهى و أسهل وصفة لتحضير الكنافة المدخنة على الفحم في البيت بأسرار شيفات cbc سفرة:- مكونات الكنافة المدخنة على الفحم كنافة شعر طويلة وطازجة فستق مطحون (الكمية حسب الرغبة) جبنة نابلسية نصف كوب سمن أو زبدة سائحة أسياخ للشوي طريقة عمل كنافة مدخنة على الفحم قصي الكنافة بحجم سيخ الشوي -افركي الكنافة حتى تصبح ناعمة جدًا -افردي الكنافة الشعر بشكل طولي ويفرد فوقها الفستق والجبن النابلسية -باستعمال أسياخ الشوي، لفي الكنافة بطول السيخ -ادهني أسياخ الكنافة بالسمن بطريقة الطبطبة باليد حتى تتماسك -ضعي الأسياخ فوق فحم مشتعل و راقبيها وقلبيها حتى تتجنبي حرقها -ادهني أسياخ الكنافة بالسمن مرة أخرى حتى تأخذ اللون الذهبي -بعد رفع أسياخ الكنافة من على الفحم، صبي فوقها الشربات شربات الكنافة الشربات هو السبب الرئيسي لنجاح الحلويات أو إفسادها لأنه لو أصبح مجمعا لحبيبات السكر لا يصح أن نستخدمه على الحلويات تمامًا. وشربات الكنافة عمومًا يجب أن يكون ساخنًا وخفيفًا، فالشربات البارد والثقيل يعطي كنافة ناشفة. نقدم إليكي فيما يلي الطريقة الصحيحة لعمل شربات الكنافة على الفحم:- -حضري الشربات بالطريقة المعتادة بالمياه والسكر. -عندما يعقد أضيفي له عصرة ليمون واتركيه على النار ليعقد ويثقل قوامه. -ثم اسقي به الكنافة قبل التقديم. نصائح مهمة في عمل الكنافة المدخنة على الفحم -رطبي الكنافة ببخاخ ماء أثناء تنعيمها، وتقص بمقاس سيخ الشوي -يفضل حشو الكنافة بالجبن النابلسي المنقوع والمحلى من الملح -لَف الكنافة وشَدها على السيخ جيدًا قبل أن تُسقى بالسمن يضمن لك الحصول على كنافة مشوية زي الجاهزة -يفضل أن يكون الفحم هادئًا وغير مشتعل -تقليب أسياخ الكنافة على الفحم مهم وضروري، كذلك تجديد دهنها بالسمن حتى الحصول على لون ذهبي
