يعتبر نبات الكرفس أحد النباتات العطرية ، وهو من الخضروات ويشبه البقدونس في شكله،ويتم تناول الكرفس إما نيئاً أو مطهواً، بالإضافة إلى أنه من الممكن تناوله كعصير، لأنه ذا قيمة غذائية عالية، ويتم استعمال بذوره كتوابل تستخدم في الطبخ،وتعد الصين وفرنسا والهند من أكبر الدول المنتجة لها ، ولبذور الكرفس الكثير من الفوائد ومنها إستخدامها للتخسيس في كثير من الأحيان. فوائد بذور الكرفس للتخسيس: 1-تعمل بذور الكرفس على إنقاص الوزن من خلال زيادة إدرار البول مما يؤدي إلى حرق الدهون المخزنة 2-لبذور الكرفس قدرة كبيرة جداً في التخلص من السمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول وكذلك ارتفاع ضغط الدم 3-تحتوي بذور الكرفس على نسبة عالية من فيتامين "ب" الذي يسهم في التخلص من الوزن الزئد من خلال عملية تحويل الدهون المتراكمة إلى طاقة. 4-لبذور الكرفس دور في تخليص الكبد من السموم، وتحسين عملية الهضم. 5-تساعد في سرعة عملية التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى خسارة الوزن. 6-تزيد من سرعة حرق الدهون، بالإضافة إلى أنها تمنع تخزينها داخل الجسم، فيتم التخلص من الوزن الزائد. 7-تحتوي بذور الكرفس على نسبة عالية من "المغنيسيوم" مما يؤدي إلى زيادة قدرة الجسم على حرق الدهون المتراكمة بطريقة فعالة.