تعد الكبسة من أشهر أكلات المطبخ السعودى وانتشرت فى جميع مطابخ الوطن العربى وذلك بسبب مذاقها الشهى واللذيذ وأصبحت جميع السيدات تتفنن فى إضافة مكونات مختلفة عليها.ومع اقتراب عيد الأضحى المبارك وكثرة العزومات به نقدم لكِ طريقة عملها حتى تزينى بها سفرتك فى العيد. مقادير الكبسة : 1 كيلو جرام من لحم ضاني قليل العظم. 1/2 كيلو جرام أرز كبسة. 3 حبات من اللومي اليابس. 4 حبات من بهارات الهيل. 4 حبات من بهارات القرنفل. 2 حبة بصل مفروم ناعماً. 2 ورقة غار. 2 عود قرفة. 1 عود فلفل أحمر حار حسب الرغبة. 1 ملعقة ملح. 1 علبة كاملة 250 جرامًا من صلصة الطماطم. بهارات إضافية على الخليط. 1/2 ملعقة من القرنفل. 1/2 ملعقة من القرفة. 1/2 ملعقة من الكزبرة. 1/2 ملعقة من الكمون. 1/2 ملعقة من الهيل. 1/2 ملعقة من الزنجبيل. 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير : 1- يتبل اﻟﻠﺤﻢ بخليط البهارات ويوضع فى الثلاجة لمدة نصف ساعة. 2- ضعى اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم حتى يذبل ويتغير لونه. 3- ضعى اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ يكتسب لون. 4- أضيفي ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطم وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ. 5- اضيفي البهارات غير المطحونة. 6- اتركي اللحم على النار حتى يسهل انتزاع العظم منه. 7- اخرجى اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ويوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع. 8- اضيفي اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ. 9- وفي النهاية ضعى اﻷرز ويقدم اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ.