مع شيف حسن.. وجباتك كلها حركات

يقدم لكِ اليوم الشيف حسن دعوة راحة لمعدتك ويقدم لكِ أكلات خفيفة على المعدة ومتكاملة القيمة الغذائية مثل روستو الأرانب و شوربة الخضار بالعدس، أما السلطة فتناوليها على الطريقة الروسية.
شوربة خضار بالعدس
المقادير:
- 1/4 كيلو عدس أصفر
- 2 بصل مقطع
- 2 فص ثوم مهروس
- 100 جم كرات
- 100 جم كرفس
- 10 ثوم
- 100 كوسا مقطعة
- 100 جم بطاطس
- 100 جم زيت
- 10 جم كسبرة جافة
الطريقة :
اغلي ماء ساخن على النار وأضيفي إليه جميع المكونات السابقة عدا الزيت .
بعد غليان المكونات أضيفي الملح والفلف لمدة 1/2 ساعة .
اضربي الشوربة جيداً في الخلاط الكهربائي أو الكبة ، ثم أعيديها على النار من جديد.
في إناء سخني الزيت وأضيفي إليه الثوم حتى يأخذ لوناً ذهبياً ، وأضيفي الكسبرة وقلبي دقيقة ثم أضيفي الطشة إلى العدس .
أضيفيها إلى طبق التقديم .
ملحوظة : تقدم الشوربة مع خبز الكريتون ( مكعبات توست محمصة في الفرن )
كبسة سعودي
المقادير:
- 2 لتر ماء
-1كيلو لحم كندوز مكعبات
- 2 ثمرة بصل مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 50 جم زبد + زيت
-1 حزمة كرات
-1 حزمة كرفس
-1 ثمرة جزر
-2حبهان
-2ورق لورا
-10جم ملح
-10جم فلفل
- 200 جم عصير طماطم
- 50 جم صلصة طماطم
- 500 جم أرز بسمتي
- 25جم بهارات كبسة
- 100 جم زبيب مسلوق
- 100 جم لوز محمر
الطريقة:
اغلي الماء ثم أضيفي إليها ورق اللورا والثوم المفروم ثم الملح والفلف والبهار ، وغطي الإناء .
في طاسة ضعي قليل من الزبد يسيح ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يغمق لونها، ثم أضيفيها إلى الماء المغلي مع البهارات السابقة، واتركيها تنضج لمدة 1/2 ساعة.
في إناء آخر ضعي زبد وزيت مع البصل وقلبي حتى يذبل، ثم أضيفي إليها عصير وصلصة الطماطم وبهار الكبسة ، قلبي جيداً، ثم أضيفي الأزر البسمتي مع التقليب الجيد .
صفي الشوربة وأضيفيها إلى الأرز، وانتشلي اللحم وضيفيها، واستمري في التقليب الجيد، واتركي الكبسة تنضج على نار هادئة .
ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالزبيب واللحوز المحمر .
طاجن أرانب رستو
المقادير :
- 1 أرنب مسلوق ومقطع نصفين بالطول
- 1/2 كيلو بطاطس
- 2 بصل حلقات
- 2 جزر شرائح
- 2 طماطم حلقات
- 2 فلفل حلقات
- 5جم ملح
- 5جم فلفل
- 5 جم حبهان
- 2 ورق لورة
- 200 جم بيون خضروات
الطريقة:
في صنية تيفال ضعي البطاطس والبصل والجزر والطماطم والفلفل ( بالترتيب) ، ثم رشي على وجه الخضار ملح وفلفل وحبهان وورق اللورا .
اسقي الخضروات بشوربة الأرنب ، ثم ضعي الأرنب على وجه الصينية ثم ضعي شوربة على وجه الصينية ، وأدخليه الفرن على درجة حرارة 200 ، وانتظري حتى تنضج الخضروات ويحمر وجه الأرنب.
سلطة روسي بالبيض
المقادير:
- 200 جم جزر مكعبات مسلوق
- 200 جم بطاطس مكعبات مسلوقة
- 200جم بنجر مكعبات مسلوق
- 100 جم لوبيا خضراء مسلوقة
- 100جم بسلطة مسولقة
- 50 جم ثوم
- 50 جم زيت
- 5جم ملح
- 5جم فلفل
- 200جم مايونيز
- 4 بيضات مسلوقة
- 1 خس
الطريقة :
ضعي الجزر على البطاطس ثم البنجر والفاصوليا والبسلة وفاصوليا حمرا مسلوقة .
رشي الملح والفلفل والثوم سليم مع الزيت ، قلبي المكونات جيداً واتركي السلطة لمدة ساعتين.
أزيلي فصوص الثوم، ثم أضيفي المايونيز .
في طبق التقديم افرشي الخس ( أحمر وكابوتشي) ، ثم أضيفي السلطة وزينيها بالبيض المسلوق مقطعاً أرباع .
كنافة بورم بالبندق
المقادير :
- 250 جم كنافة طويلة طازجة
- 100 جم بندق
- 300 جم سمن سايح
- 250 شربات ثقبل ( 1 كوب ماء + 2 كوب سكر)
الطريقة:
افردي الكنافة الطويلة وضعي البندق في المنتصف بطولها .
اقفلي الكنافة وابرميها اتجاهين مختلفين .
ضعي الكنافة في الصينية واتركيها لمدة ليلة كاملة في المطبخ خارج الثلاجة .
ضعي الكنافة في سمن ساخن حتى تحمر من جميع الاتجاهات ويصبح لونها ذهبي .
صفيها جيداً من السمن وأنزليها في شربات بارد ثقيل ( كوب ماء وكوبين سكر وليمون بعد الغلي ) .
صفها من الشربات وقطعيها بميل، ثم رصيها في طبق التقديم .
السحور .. أصابع بطاطس بالدجاج
المقادير :
- دجاج مسلوق ومقطع صغيرا
- بطاطس مسلوقة ومهروسة
- بهارات ، ملح ، فلفل ، بقدونس ، كزبرة
الطريقة :
اخلطي المقدير السابقة، واعجنيها .
شكلي الكفتة على هيئة أصابع .
اغمسيها في بيض وبقسماط .
ضعيها بالفريز حتى تجمد.
حمريها في زيت ساخن ، وقدميها مع الصوص الذي ترغبينه .