تأمين حاجات الدماغ من المواد الغذائية وخاصة السكريات والنشويات المركبة بطيئة الامتصاص، يعتبر أكثر ما يحتاجه الدماغ للقيام بوظائفه، فعندما يتناول الطالب وجبة الإفطار ذلك يجعله أكثر تركيزاً وقدرة على الحفظ والتعلم وإبقاء الطالب نشيطاً طوال فترة الدراسة ومليئاً بالحيوية والطاقة وحماية الطالب من الشعور بالتعب أو الإرهاق ويصبح الطالب قادراً على التحكم بتوازنه النفسى فهى تعطى الطالب الشعور بالهدوء والرضا والابتعاد عن العصبية والصراخ. تقول الدكتورة هنادى جابر شيحة، استشارى التغذية بالمعهد القومى للتغذية، أجريت دراسة أكدت أن عدم تناول وجبة الإفطار يؤدى إلى السمنة، وذلك بسبب أن عدم تناولها يؤدى إلى زيادة تناول كمية الطعام فى وجبتى الغداء والعشاء، مما يؤدى إلى السمنة وخاصة أن وجبة الغداء دسمة وتحتوى على نسب دهون عالية، كما أن زيادة قوة وقدرة الطالب على القيام بالنشاطات الجسدية كالمشى والركض ولعب الرياضة تحمى الطلاب من الأمراض كالسكر فهى تعمل على توازن نسبة السكر فى الدم وتزيد من مناعة جسم الطالب وتقويه فيصبح الجسم قادراً على إنتاج مضادات حيوية بشكل أكبر وقادراً على مقاومة الجراثيم والميكروبات وحماية الطلاب من خطر الإصابة بأمراض القلب عند تقدمهم بالعمر فوجبة الإفطار تعمل على خفض مستوى الكوليسترول الضار فى الدم وتزيد من القدرات العقلية للطالب فتتحسن ذاكرة الطالب وقدرته على الانتباه. وتضيف الدكتورة هنادى شيحة: يجب أن تحتوى وجبة الإفطار على النشويات ويتميز الإفطار بأنه وجبة غنية بالنشويات المركبة وبطيئة الامتصاص لإمداد جسم طفلك بالطاقة لمزاولة نشاطه الحركى والذهنى فى المدرسة وطيلة فترة النهار ويفضل اختيار أنواع مفيدة من النشويات مثل الخبز بأشكاله مثل الخبز العربى والتوست ومن المفضل أن تختارى الخبز الأسمر أو خبز الشوفان وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التى تسهم بالشعور بالشبع والخضراوات فتشجيع الطفل على تناول الخضراوات مهم، فمعظم الأطفال يحتاجون 3 حصص من الخضار يومياً أى ما يعادل 4 - 5 ثمرات لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والماء والفيتامينات، كما أنها تعطى شعوراً بالشبع عند الطفل ويمكن تخصيص حصة واحدة من هذه الحصص لوضعها فى حقيبة الطعام مثل الخيار والخس والفلفل الحلو والجزر ويمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة لكى يتشجع الطفل على تناولها وللسهولة فى تناولها والفواكه الطازجة والمجففة: حاولى تعليم طفلك تناول الفواكه بجانب وجبة الإفطار، فطفلك يحتاج إلى حصتين من الفواكه لما تحتويه من فيتامينات ضرورية لبناء الجسم مثلاً حبة تفاح أو كمثرى أو نصف حبة رمان متوسطة الحجم ومن الممكن أن تقدمى إليه الفواكه المجففة كالزبيب والمشمشية أو القراصيا والألبان مثل الحليب الخالى من الدسم أو مشتقاته كالأجبان واللبنة ثم تأتى الدهون المفيدة التى تعود بالنفع على صحة طفلك مثل زيت الزيتون والمكسرات وبذور الكتان والفول السودانى. وتحذر الدكتور هنادى شيحة من الأطعمة غير المرغوب فى تناولها أثناء وجبة الإفطار مثل اللانشون واللحوم المصنعة بكافة أنواعها، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون والأملاح التى من شأنها أن تسبب أضراراً لجسم طفلك والعصائر المعلبة حيث إن معظمها تكون عصائر غير طبيعية وتحتوى على كميات كبيرة من السكر فمن الصحى أن يستبدل طفلك العصائر بالحليب أو ميلك شيك. واحذرى المشروبات الغازية لما تحتويه من نسبة عالية من الكافيين الذى يتسبب فى إدرار الكالسيوم فى البول مؤدياً إلى هشاشة عظام والشيبسى والحلويات المصنعة والدونات والشيكولاتة، فهذه الأطعمة تعتبر من الأغذية المضرة جداً بصحة طفلك لاحتوائها على نسبة عالية من السكر والدهون والأملاح والسعرات الحرارية والتى لا تعود بأى فائدة غذائية على طفلك، لذلك من المفضل أن يتم استبدالها بالفشار أو الذرة أو الخبز المحمص.
