السمك بالباشميل

المقادير
كيلو سمك فيليه
كوب ونصف من اللبن
لوز وجوز حسب الرغبة
عصير ليمون
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملح وفلفل وكمون
ملعقة كبيرة من الدقيق
الطريقة
1. يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
2. يسلق اللوز لمدة 10 دقائق ثم يقشر وتقطع كل لوزة إلى 4 قطع بالطول، ثم يحمص في الفرن أو يحمر في الزيت.
3. يذاب الزبد على في إناء صغير على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر، ثم يضاف اللبن ويخفق باستمرار حتى يصير الخليط متجانسا ثم تترك لتغلي حوالي 5 دقائق ثم ترفع عن النار، وفي حال ما إذا كان البشاميل فيه كتل وليس متجانسا بالكامل، يمكنك أن ترفعيه عن النار وتصفيه بمصفاة دقيقة.
4. يخلط اللوز والجوز والباشاميل معا ويقلبون جيدا، ويحمى الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (180 مئوية).
5. تدهن صينية للفرن بالزيت وترص فيها شرائح السمك ثم يصب عليها البشاميل، وتدخل الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج