تبولة التفاح .. رائعة في الصيف

يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل تبولة التفاح
المقادير
1/2 كوب برغل ناعم
4 كوب أوراق بقدونس بدون سيقان مفروم فرماُ صغيرة
1/3 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
8 سيقان بصل أخضر (الجزء الأبيض فقط)مقطع قطعاُ صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/3 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
1 طماطم كبير مقطعة مكعبات صغيرة
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/3 كوب نعناع طازج مفري
2 قلب خس بلدي
2 تفاحه مقشره ومقطعه مكعبات
الطريقة
- يفضل نخل البرغل قبل الاستخدام وشطفه بقليل من الماء البارد والضغط عليه للتخلص من أي ماء به.
- تخلط جميع المحتويات ما عدا الخس والنعناع بما في ذلك التوابل.
- تترك السلطة بالثلاجة على الأقل لمدة ساعتين حتى تتجانس المكونات وحتى يتشرب البرغل بمذاق التوابل وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- عند التقديم يضاف النعناع المفري وتعدل التوابل إذا تطلَّب الأمر.
- تقدم التبولة مصحوبة بأوراق الخس.
- يفضل غسل البقدونس وتجفيفه جيداً قبل فرمه.
البرغل أربعة أنواع:
* أولها الخشن ويستخدم في الشوربة والأطباق المطبوخة على النار.
*والأقل خشونة يستعمل في عمل الحشو والخلطات والأطباق المطهوة بالفرن
* أمَّا المتوسط فيستخدم في الكبة والكفته وبعض أنواع المحاشى،
*والبرغل الناعم يستخدم في السلطات وأيضاً في الكبة .
وعند استخدام البرغل يمكن إشباعه بنكهة المكونات المستخدمة إما بإضافة بصلة مبشورة أو عصير طماطم أو قليل من المرق قبل إضافته إلى الشوربة