علامات "للتسمم الغذائي" وطرق الوقاية والعلاج

التسمم الغذائي هو" مرض يصيب الجهاز الهضمي بسبب تناول وجبات ملوثة، مثل اللحوم والبيض والأسماك الفاسدة التي تحتوي على بكتيريا وفيروسات وطفيليات وسموم"
ورغم أن هذه الكائنات الدقيقة يتم تدميرها أثناء الطهي، لكن يمكن أن تنتقل إلى الإنسان بطرق أخرى، منها عدم الاعتناء بغسل اليدين وغياب النظافة الجيدة، وتخزين الأطعمة واللحوم بصورة خاطئة، وبقاء الطعام الفاسد في الثلاجة لفترة
ويساعد إتباع بعض الإرشادات الصحية في تجنب الإصابة بالتسمم الغذائي ومنها
عدم تقطيع اللحوم والأسماك على نفس لوحة تقطيع الخضراوات وغسل اليد بشكل جيد قبل إعداد الطعام
ومن الأمور المهمة في علاج التسمم الغذائي تناول كميات كبيرة من السوائل، لتعويض ما يفقده الجسم من سوائل وأملاح فضلا عن تناول مختلف أنواع الأعشاب الساخنة، وتناول التفاح والموز والشاي الأسود
ومن أهم أعراض التسمم الغذائى
المغص والتشنجات
يشعر المصاب بآلام حادة في منطقة البطن من تحت الضلوع وحتى فوق الحوض
الإسهال
عرض أساسي للتسمم الغذائي، لما تسببه البكتيريا في الأمعاء وتجعلها تمتص السوائل والماء بشكل أقل، ويمكن أن يسبب الإسهال في بعض الحالات الجفاف لما يفقده الجسم من سوائل، لذلك عند حدوث هذه الحالة لابد من شرب كميات كبيرة من الماء وتناول الأعشاب
الصداع
التسمم الغذائي يرهق الجسم بالكامل، والصداع هو عرض شائع لتلك الحالة.
القيء يسبب التسمم الغذائي تقلص عضلات البطن ورفع الحجاب الحاجز وارتفاع نسبة الحموضة في المعدة، ما يسبب حالة القيء
الإعياء
يؤثر التسمم الغذائي على الجسم نتيجة الإجهاد الذي يحدث من تكرار حالة القيء والإسهال، فيشعر المريض بإعياء تام في جميع أنحاء جسمه
الحمى
تزداد درجة حرارة الجسم عند الإصابة بالتسمم الغذائي، فترتفع من المعدل الطبيعي 36-37 درجة مئوية إلى 40-41 درجة، نتيجة إطلاق مواد كيميائية مناعية تسمى "بيروجينات" تكافح الكائنات الدقيقة وزيادة كرات الدم البيضاء.
الإجهاد
يحدث هذا العرض نتيجة إطلاق الجهاز المناعي جزيئات "السيتوكينات" المناعية، وفقدان الشهية لذلك يجب أن يأخذ المريض فترة راحة مناسبة بعد التعافي .
الغثيان
هو الشعور بميل إلى القيء، وهو مرتبط بالتسمم الغذائي، ويأخذ وقت يتراوح بين ساعة وثماني ساعات بعد الوجبة، وهو يعتبر أول إشارة للجسم بوجود تسمم غذائي.
آلام العضلات
نتيجة التسمم الغذائي يطلق الجهاز المناعي مادة "الهيستامين" التى تكافح العدوى والالتهابات الموجودة في الجهاز الهضمي والتى تسبب إجهاد للعضلات.