استعدادا للدراسة.. طريقة عمل اللانشون بالفراخ

تقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل اللانشون بالفراخ.
مكونات عمل اللانشون بالفراخ:
صدور دجاج مخلية مكعبات
نصف كوب نشاء
ربع كوب ماء بارد
4 مكعبات ثلج مجروشة
2 ملعقة كبيرة جبن كريمي
بياض 2 بيضة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة حبهان بودر
ملعقة صغيرة كبابة صيني
ملعقة صغيرة بهارات دجاج
زيتون أخضر مخلي
السلق:
ماء ساخن
خل
ملح
ورق اللورا
طريقة عمل اللانشون بالفراخ:-
- في الكبة نضيف الجبن والزيت والبيض والدقيق والنشا والملح وكل البهارات ونخلطها جيدا حتى تتجانس تماما.
- ثم نضيف مكعبات الدجاج ونخلطها مع باقي المكونات ثم الزيتون ونقلبها.
- ثم نأتي بالاستريتش ونضع الكمية للشكل المرغوب قصير أو طويل ثم نلفه جيدا ثم نفرغ الهواء الموجود جيدا ونغلفه بالفويل من الجهتين.
- ثم يسلق في ماء مغلي وملح وخل وورق اللورا ونغطي القدر ونهدئ النار ونتركها تنصج ثم نختبرها باستيكس أو شوكة ونضغط في اللانشون، وبعد النضج نتركه يبرد ونقطعه، ويقدم بعدها.
ولعمل لانشون اللحم.
مكونات عمل لانشون اللحم:
المكونات:-
نصف كيلو لحم مفروم أحمر بدون دهن
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل حسب الرغبة
ملعقتين نشاء
قطع زيتون أخضر
رشة من لون طعام أحمر
طريقة عمل لانشون اللحم:-
- اخلطي المكونات جيدًا في الكبة
- اضيفى لها الزيتون وقلبى بالملعقة، ثم شكليها علي شكل اسطوانة واحرصي علي إزالة كل فراغات الهواء
- ثم غلفيها بالورق البلاستيك ثم الفويل، واغلقيها جيدًا من الجانبين
- اتركي رول اللانشون في الثلاجة خلال الليل لتختلط النكهات معا.
- في الصباح ضعيها في حلة بها ماء مغلي مع بعض النكهات كالبصل والكرفس والجزر وورق اللاورا والحبهان، واتركيها لمدة ساعة علي نار متوسطة
- اخرجيها من الماء وصفيها جيدًا، واتركيها لتبرد تماما قبل التقطيع، إذا كنتِ تريدين حفظها فيما بعد لفيها في بلاستيك وفويل جاف وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو في الفريزر إذا أردتي حفظها لمدة أطول.