طريقة عمل رول السجق

المقادير
1 ملعقة طعام زبدة
1 بصلة، مفرومة ناعماً
½ ملعقة طعام إكليل الجبل (روز ماري) طازج، مفروم ناعماً
6 ملاعق طعام كعك مدقوق (فتات خبز) جافة
400 غ أو 6 قطع سجق بقر أو عجل
250 غ عجينة بف باستري مرققة جاهزة (مستطيل)
1 بيضة
1 ملعقة طعام حليب
طريقة التحضير
نذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ونقلّب فيها البصل لحوالي 15 دقيقة حتى يأخذ لوناً ذهبياً بنياً.
نضيف إكليل الجبل ونطهو لمدة 2- 3 دقيقة ثم نضع الخليط جانباً ليبرد.
نضيف البصل بعد أن يبرد إلى السجق وكذلك الكعك المدقوق. نحرك جيداً بوساطة اليدين حتى تمتزج المكونات جيداً.
نقطع عجينة الباف باستري نصفين طوليين.
نشكل حشوة اللحم كقطعتي سجق طويلتين ثم نضع كل قطعة سجق في مركز نصف عجينة البف باستري، ثم نطويها بحيث تكون الحشوة في داخلها ونضغط بلطف على جوانبها لإغلاقها مستخدمين شوكة وتاركين آثار الشوكة عليها.
في وعاء صغير، نخفق البيضة والحليب معاً. نقطع الرولز إلى قطع عرضية بالقياس الذي نرغبه (3 سم مثلاً) وننقلها إلى صينية فرن ثم ندهن سطح القطع بمزيج البيض والحليب وذلك باستخدام فرشاة، ثم نخبزها لمدة 25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية.
ملاحظة
عند دهن العجينة بمزيج البيض علينا الحرص على دهن قمتها دون جوانبها حتى لا يمنع مزيج البيض العجينة من الانتفاخ.