مطبخ صابرين في رمضان

الافطار: مكرونة "شرائط" بالخضراوات.. الحلو: فطيرة الأربع فصول المشروب.. عناب بماء الورد
مائدة الأفطار اليوم تتضمن:
مكرونة "شرائط" بالخضراوات
المكونات
نصف كيلو مكرونة "شرائط" كوب بصل أخضر - كوب بصل شرائح - كوب ونصف فلفل ألوان مكعبات أخضر وأصفر وأحمر.
ملعقة توم مفروم وناعم - نصف كوب جزر شرائح - 10 من أوراق الخس 3 ملاعق زيت سمسم و3 ملاعق صويا صوص.
الطريقة
تسلق المكونة نصف "سلقة" ثم يشوح الثوم في الزبت وبعد ثواني نضع البصل وباقي المكونات تقلب 3 دقائق ويضاف إليها صلصة الصويا ثم تضاف المكرونة إلي الخضراوات وتقدم.
صنية الأرز بالدجاج في الفرن
المكونات فرخة مقطعة
نسلق الفرخة علي نار هادئة جداً ثم نضع عليها مصفاه وتقطع كوسة وجزر وبطاطس بالطول ونضيفها علي المصفاه ورشة ملح وفلفل.
ومع الفراخ نضع كرفس مقطع وحبهان ومستكة وورق لورا ثم ننقع 2 كوب أرز في ماء ساخن ويفضل "البسمتي".
يصفي الأرز ويقلب في طبق مع ملعقتين زيت وننزله في بيركس ونغطيه بمرقة الفراخ وندخلها فرن يكون ساخن ونغطيه.
وبعد خروجه نضع الفراخ أو الرومي والخضار ورشة ملح ويدخل تحت الشوايه حتي يلون ثم يزين بالكرفس.
شوربة الذرة الحلوة
2 كوب ذرة حلوة
1 لتر مرقة دجاج منزوعة الدسم - نضيف كيلو صدور فراخ مقطعة مكعبات صغيرة.
1 كوب لبن بودرة - قطعتين جبن مثلثات.
1 بصلة مقطعة مكعبات - 1 ثمرة جزر مبشورة - بصل أخضر مقطع.
1 مكعب زبدة وملعقة زيت نباتي وملح وفلفل.
الطريقة
يقلب البصل في الزبدة والزيت. ثم يضاف الدجاج وتقلب قليلا.
تخلط الذرة في الخلاط نصف خلطه مع كوب مرقة.
تضاف الذرة الحلوة والمرقة ثم اللبن البودرة والجبن. ويقلب الخليط جيدا ثم يضاف الملح والفلفل وتترك علي النار حتي الغليان ثم يضاف البصل الاخضر والجزر المبشور. وترفع من علي النار في اطباق التقديم. وتزين بالبصل الأخضر.
الحلو
فطيرة الاربع فصول
نصف كوب دقيق وربع كوب لبن و2 ملعقة كبيرة زبادي و2 ملعقة كبيرة سكر بودرة وملعقة زبدة
الطريقة
تخلط كل المكونات عدا الزبدة ثم نضع الزبدة في مقلاه علي النار ونضع مكونات الفطيرة علي الزبدة وتقلب علي نار هادئة حتي يتغير لونها للذهبي.
تقطع أربعة ونضع فوق كل قطعة حسب الرغبة
مربي أو شيكولاته أو سكر بودرة أو جوز هند وعسل نحل أو تقدم سادة.
عناب بماء الورد
المكونات
نصف كوب زهر الكركديه وقطعة من نبات التمر الهندي وسكر للتحلية وملعقتان من ماء الزهر.
الطريقة
نضع الكركديه علي النار مع لتر ماء ويترك يغلي وبعد أن يبرد يصفي ويحلي ثم نضع التمر الهندي في ماء دافئ وتترك ساعتان وتصفي بقطعة من الشاش وتحلي ثم نضع ماء الكركديه مع ماء التمر الهندي في الثلاجة مع قطع الثلج نضع قطرات من ماء الورد ويقدم مع الثلج.