..وطريقة تخليل الرنجة بالمنزل

الطريقة والمقادير: كيلو سمك الهرنج- ربع كيلو ملح أبيض بياض بيضة- كيلو نشارة خشب بدون رطوبة عند أي "نجار" فرن كهربائي عادي- فحم قطع صغيرة- اسياخ شيش خشبية
طريقة التصنيع
تضع سمك الهرنج في الثلاجة حتي يذوب من أي ثلج عليه ثم نقوم بغسله جيدا وتنشيفه جيدا من أي سوائل بواسطة مناديل أو قطعة قماش نظيفة ونضع بداخله سيخ الشيش حتي تكون الرنجة مستقيمة ومفرودة عند التصنيع ثم نضعها في صينية ونضع تحتها ورق زبدة وفوقها ورق زبدة ثم نضعها في فرن كهربائي علي درجة حرارة "50" درجة لمدة نصف ساعة حتي تجف من أي سوائل بداخلها ثم نقوم بضرب بياض البيضة وخفقها ووضع الملح معها ويتم التقليب جيدا ثم تخرج الرنجة من الفرن وتقلب علي الوجه الأخر لمدة ساعة أخري وبعد التأكد من تجفيفها ندهن كل وجه فيها بالسموك سوش أو الصويا سوش وهم موجودين عن السوبر ماركت ثم نضعها في الفرن بعض الوقت لتمتص الدهانات من عليها ثم تكون جاهزة بعد ذلك للأكل ويمكن حفظها في صناديق خشب لها فتحات لضمان التجفيف.. ملحوظة دهان بيض البيضة سبب لإعطاء اللون الذهبي للرنجة.