طريقة تخليل الفسيخ بسمك "الماكريل"

المقادير:
4 وحدات سمك ماكريل
1 كيس ملح كبير
5 ملاعق شطة
16 كيس ثلاجه
شريط لاصق عريض
الطريقة: يشطف الماكريل جيدا من الخارج ومن الخياشيم يوضع في مصفاة بالطول وتحتها صينية لمدة 24 إلي 30 ساعة وفي مكان يتجدد الهواء ويوضع السمك بالطول يحضر طبق يخلط به الملح والشطه ونحشي الخياشيم جيدا ثم تحضر الكيس ونضع قليلاً من الملح والشطة ثم السمكة الواحدة ثم نرش عليها ثاني ملح وشطة.. نغلق الكيس جيدا بعد خروج الهواء من الكيس ثم نضع أكثر من كيس في كيس آخر وتكرر العملية في باقي السمك ونضعها في علبة ونغلق العلبة جيدا وبالشريط اللاصق جيدا ثم يحفظ في مكان محكم الغلق وكل 5 أيام نقلب العلبة علي الجهة الأخري حتي ينضج بعد "15" يوما يتم الفتح عليه وينظف ويوضع في علبة بلاستيك مع زيت وليمون ويوضع في الثلاجة لحين الاستخدام.