نوة الإسكندرية "طفشت" البوري

ارتفاع جنوني شهده سوق الكافيار "البطارخ البلدي المملحة" هذا العام بصورة فاقت العام الماضي بنسبة 35%. حيث ارتفع سعر الكافيار إلي 600 جنيه قابلة للارتفاع مع رأس السنة حيث تقبل المطاعم. واصبح الكافيار "البطارخ البلدي" بمثابة عملة نادرة مع اسبقية الحجز عليها نتيجة للازمة التي شهدتها الاسكندرية من خلال النوة الاخيرة التي جعلت اسماك البوري تهرب للاعماق مما جعل هناك صعوبة في اصطيادها.. في الوقت نفسه امتنع كبار تجار الاسماك عن استيراد البوري المستورد من موريتانيا نتيجة ارتفاع اسعار الدولار وهو ما جعل البطارخ البلدي ترتفع في اسعارها.
يقول عاطف القزاز "تاجر" احجم الكثير من التجار عن العمل في مجال تصنيع وبيع الكافيار بعد الخسارة الفادحة التي لحقت بهم العام الماضي لعدم اقبال المواطنين سواء من ابناء الإسكندرية أو الزائرين لشراء الكافيار لارتفاع اسعاره التي تزايدت هذا العام مع النوة الأخيرة.
ويضيف خميس محمود اننا لازلنا حتي الان نعاني من توابع النوة التي تعرضت لها الإسكندرية بالرغم من مرور شهر عليها إلا أن الاسماك بطبيعتها شديدة الحساسية. ففي الانواء الشتوية من برق ورعد تطفو للسطح خوفاً وذعراً وهو ما يسهل عملية الاصطياد وفي اعقاب ذلك ومع تحسن الاجواء تختفي نظراً للتقلبات الجوية التي تمر بها الإسكندرية ويصعب صيدها. بالرغم من انها اسماك مزارع سمكية فلم يعد هناك منتج لاسماك البوري من البحر وهو ما جعل الانتاج ضعيفاً للغاية هذا العام.
ويضيف محمد محيسن الباشا "تاجر" كنا نعتمد العام الماضي علي اسماك البوري المستورد لكن مع ارتفاع الدولار اصبح ثمن كيلو البوري المجمد يفوق ثمن البوري البلدي فامتنعنا عن الاستيراد وهو ما أثر بدوره علي سعر سمك البوري الذي يتراوح سعره مابين 40 إلي 45 جنيهاً للكيلو. وهي اسعار مرتفعة للغاية مقارنة بالعام الماضي الذي كان لا يتجاوز ال 35 جنيه.
واضاف أن سعر كيلو البطارخ ارتفع ليصل إلي 600 جنيه ويستغرق تمليحه اسبوعين تقريبا وهي اسعار مرتفعة جدا علي المواطن العادي.
اما عبدالعزيز فهمي ففجر مفاجاة حينما اكد أن الارتفاع الكبير للكافيار لم يمنع الاقبال عليه بصورة كبيرة خاصة من الاثرياء وأصحاب الفنادق والمطاعم الخاصة وأصبح البيع بأولوية الحجز. كما اننا ايضا حرصنا علي بيع المتبقي لدينا من المعروض بصورة مختلفة حيث نبيع سندوتشات للمواطنين نطلق عليه "كافيار" وبيعه بسعر 10 جنيهات وهو عبارة عن بطارخ وشرائح فسيخ عادم مخلي وهذه النوعية يقبل عليها بصورة عامة رواد منطقة محطة مصر من أبناء المناطق الريفية عمال باليومية. مشيراً إلي أنه يحضرون الينا بمنطقة العطارين بعد شهرة ساندوتش الكافيار ويقومون بشرائه مع البصل الاخضر كوجبة غذائية كاملة دسمة.
وأشار إلي انه يبيع البوري الفارغ من البطروخ بسعر يتراوح بين 18 إلي 22 جنيهاً بالرغم من أن سعره التجارية يتجاوز ال 45 جنيهاً ولكن نعوض خسارتنا ببيع البطارخ المملحة بسعر 600 جنيه للكيلو.. وأضاف انه حاصل علي شهادات عالمية في تربية الجمبري والقاروس والدنيس والقوقار..!