البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة للشيف عبدالفتاح الصاوي مدير مطبخ أوربت
المقادير :
نصف كيلو جرام عجينة "عجينة البقلاوة" ثلاثة أرباع كوب زبدة - 3 كوب فستق حلبي. أو جوز مطحون - الشربات - نصف كوب ماء - نصف كوب سكر بودرة - 2 ملعقة صغيرة - عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ماء الورد. أو ماء الزهر بقلاوة.
للشربات: يغلي الماء والسكر في قدر ويترك علي نار متوسطة إلي أن يشتد قليلا. ثم يضاف عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر.. يترك جانبا حتي يبرد.
للبقلاوة: تدهن صينية بالزبدة مستديرة أو مستطيلة.
توضع نصف أوراق البقلاوة في الصينية وتدهن كل منها بالزبدة بواسطة فرشاة مستحب بين كل طبقة.
يرش جوز الهند أو الفستق الحلبي بصورة متساوية علي الأوراق ثم توضع أوراق البقلاوة المتبقية فوق الفستق بعد دهنها بالزبدة أيضا.
تقطع طبقات البقلاوة علي شكل ماسة بحسب الحجم المطلوب مع الحصر علي اختراق كافة الطبقات بواسطة السكين أو تشكل حسب الرغبة.
يسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية وتخبز البقلاوة فيه إلي ان ترفع ويصبح لونها ذهبيا لمدة 30 دقيقة.
عندما تجهز البقلاوة يتم اخراجها من الفرن ويسكب عليها الشربات البارد ثم تترك لتبرد قبل فصل القطع بعضها عن بعض وتقديمها.