طريقة عمل "البسبوسة" للشيف أسامة السيد

قدمى لأسرتك البسبوسة بطعم ومذاق مختلف على طريقة الشيف أسامة السيد.
المقادير/ للبسبوسة
2 كوب دقيق سميد(سيمولينا)
1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة بكينج بودر
3⁄4 كوب سمن مُذاب
1/2 1 كوب زبادي (روب) كبير
1/2 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
1/2 كوب بندق مفروم (اختياري)
1/2 كوب فستق مفروم (اختياري)
للشربات (القطر)
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 عود قرفة صحيح (اختياري)
الطريقة:
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يُخلط الدقيق في وعاء عميق مع السكر والبكينج بودر.
- يُضاف السمن المذاب ويُعجن مع المكونات بأطراف الأصابع حتى يتداخل.
- يُضاف الزبادي وجوز الهند وتٌقلَّب المكونات جيدا حتى يتكون عجين لين (يُمكن إضافة القليل من الحليب إن لزم الأمر للحصول على القوام المطلوب للعجين).
- تُدهن صينية فرن بالطحينة.
- يُمد عجين البسبوسة ويساوى السطح.
- يُخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة ثم تُخرج من الفرن وتُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
- تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو حتى تمام النضج واحمرار السطح.
- في نفس الأثناء، يُحضر الشربات حيث يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة، تُحرك المكونات ويُترك حتى يبدأ بالغليان.
- تُخفف الحرارة ويُضاف عصير الليمون وعود القرفة.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً (مع مراعاة عدم تقليبه).
- تُسقى البسبوسة فور خروجها من الفرن بالشربات الساخن وهى ساخنة، وتعاد إلى الفرن – بعد إغلاقه- لمدة 5 دقائق.
- تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.