الإفطار .. المقلوبة بالدجاج والحلو .. كنافة بالتمر والبرتقال

عزيزتي "ست الكل".. أقرب طريق إلي قلب زوجك معدته. "المساء" تقدم لك هذه الخدمة لإسعاد زوجك من خلال تقديم مجموعة من أجمل الأكلات.. وإذا كان لديك أي استفسار يمكنك الاتصال بنا علي تليفون 25781515 داخلي 3309 وذلك من الساعة السابعة مساء حتي التاسعة مساء يومي الاثنين والخميس.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج يقدمها الشيف جمال الشربيني
المقادير: دجاجة - 3 حبات باذنجان متوسط الحجم - 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم - 3 حبات طماطم متوسطة الحجم - 2 حبة بصل كبيرة - 2 حبة فلفل اخضر كبير- بهارات مشكلة - ملح - زيت للقلي - 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم - 4 كوب رز بسمتي
الطريقة: يقطع الدجاج حسب الرغبة بالنسبة إلي قطعت الافخاذ إلي قطعة لكل منها والاجنحة وكذلك اما الصدر فقطعته إلي 3 قطع والظهر إلي قطعتين توضع قطع الدجاج في قدر يكفيها علي النار وتفرم فوقها بصلة واحدة كبيرة بدون زيت يقلب بين فترة وأخري حتي ينشف من الماء الذي نزل من الدجاجة بعد ذلك اضيفي الملح والبهارات وقلبيه ثم اضيفي قليلا من الماء وملعقتي المعجون وبعد دقيقة اضيفي 2 لتر ماء واتركيه 45 دقيقة في اثناء ذلك تكونين قد غسلت الأرز واتركيه علي جانب قشري الباذنجان وقطعيه إلي دوائر وقشري البطاطس وقطعيها ايضا إلي دوائر والطماطم والفلفل الاخضر والبصل إلي دوائر.. جميع هذه المكونات تحمر بالزيت أولا والبصل ثم البطاطس ثم الباذنجان ثم الفلفل الاخضر ثم الطماطم واخيرا الدجاج بعد ان تصفيه من ماء الدجاج وتحتفظين بماء الدجاج لتطبخي به الأرز. بعد اكتمال التقلية يتم ترتيب المقلوبة في القدر وتكونين قد وضعته علي نار هادئة. تضعين في قاع القدر القليل من الزيت ونصف قطع الطماطم والبصل كطبقة أولي ثم ثلث كمية الأرز المنقوع. يلفه الدجاج المقلي ثم طبقة ثانية من الأرز وايضا ثلث الكمية وتقومين برش بهارات مشكلة فوقها ثم طبقات من الباذنجان والبطاطس والطماطم والفلفل الاخضر والبصل يليه آخر طبقة من الأرز وتسكبين ماء الدجاج حتي يغطي الخليط ويرتفع عنه بمقدار 1 سم بعدها ارفعي من قوة النار وغطيه واتركيه يغلي وكل خمس دقائق هزي القدر بيديك حتي يتداخل الماء في الطبقات وانصحك بعدم تقليبه ويبقي يغلي حتي ينشف الماء بعد ذلك ضعي صفيحة حديد تحت القدر واخفضي النار وانتظري مدة 15 دقيقة بعد ذلك اطفئي النار وبعد دقيقة اقلبيه في صينية.
كنافة بالتمر والبرتقال
تقدمها الشيف آية كيوان
ربع كيلو كنافة
نصف كيلو سمن سايح
الحشو
300 جرام تمر
رشة قرفة بشر برتقال
الشربات
كوب سكر
نصف كوب ماء
ربع كوب عصير برتقال فريش
نصف ليمونة وقشر برتقال مقطع
الطريقة:
توضع الكنافة في الفريز حتي يسهل تقطيعها ثم تفرك جيداً ونضع نصف السمن ونرص العجوة حتي تغطي الكنافة والقرفة وبشر البرتقال ثم نضع باقي الكنافة ونكبسها وباقي السمن علي الوجه ورشة سكر وتدخل الفرن.
خرشوف بالسلمون المدخن
المقادير: نصف كيلو خرشوف مسلوق - 100 جرام سلمون مدخن - بقدونس - خيار مخلل - بصل مفروم - ملح وفلفل
الحشو: سلمون مدخن مع بقدونس وبصل مفروم وفلفل يضرب الخليط بالخلاط مع الخيار المخلل
الطريقة: نضرب جميع المقادير السابقة في الخلاط ونشي بها الخرشوف ونحضر صينية وندهنها بالزيت ونرص فيها الخرشوف المحشو بالسلمون المدخن ونحضر صوص مكون من 4 بيضات وربع كوب عصير ليمون وفابركا وملح ويتم خفق المقادير في الخلاط حتي نحصل علي صوص متماسك ويوضع فوق الخرشوف المحشي ويدخل الفرن حتي يحمر الوجه ويزين بالبقدونس.
من المطبخ الصيني
سلطة البازلاء بالمايونيز
المقادير - علبة بازلاء مسلوقة جاهزة أو كيس مجمد - 4 ملاعق كبيرة مايونيز - 2 حبة جزر مبشور - 2 حبة بصل مقطع - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون - ملح وفلفل
الطريقة: تسلق البازلاء المجمدة اما العلب فهي مسلوقة جاهزة ويضاف إليها الملح والجزر والفلفل والبصل المقطع ثم يوضح المايونيز في إناء آخر ويضاف إليه زيت الزيتون والخل ويقلب جيدا.. يضاف خليط المايونيز إلي البازلاء وتقلب جيدا وتقدم باردة.
عمل الزبادوو
4 أكواب من الزبادي - كيلو سكر - 6 مكعبات ثلج - نصف كيلو فاكهة من أي نوع تحبونه حسب الرغبة نضرب جميع المقادير في الخلاط ثم نضعها في اكواب ونحفظها في الثلاجة.