«خبراء يحذرون»: لا تغلي «الشاي مع الحليب» لهذا السبب

الشاي باللبن مشروب صباحي لا غنى عنه لدى ملايين الأشخاص حول العالم، خاصة في المجتمعات العربية والهندية، حيث يعد رمزًا للدفء والراحة وطقسًا يوميًا لا يكتمل الصباح بدونه.
إلا أن الطريقة التقليدية لتحضير هذا المشروب والمتمثلة في غلي الشاي مع الحليب معًا بدأت تثير الكثير من التساؤلات بين أوساط خبراء التغذية، وسط تحذيرات طبية متزايدة من تأثير هذه العادة على الصحة.
وبحسب ما نشره موقع health shoots، فإن غلي الحليب مع الشاي قد يبدو خيارًا لذيذًا من حيث الطعم، لكنه قد يُفقد المشروب فوائده ويحوّله إلى مشروب أقل قيمة غذائية، بل وأحيانًا ضارًا في بعض الحالات.
تراجع مضادات الأكسدة في الشاي
الشاي وخاصة الشاي الأسود، يحتوي على مركبات قوية من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات، والتي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة القلب، تقليل الالتهابات، والوقاية من بعض الأمراض المزمنة، لكن عند غلي الحليب مع الشاي، يحدث تفاعل بين البروتينات الموجودة في الحليب وهذه المركبات، مما يؤدي إلى تقليل فعاليتها داخل الجسم، وبالتالي تقل الاستفادة الصحية من الشاي بشكل ملحوظ.
تفاعل الكالسيوم مع الأوكسالات
الشاي يحتوي بشكل طبيعي على مادة الأوكسالات، التي يمكن أن تتفاعل مع الكالسيوم الموجود في الحليب.، هذا التفاعل قد يؤدي إلى تكوين مركبات غير قابلة للذوبان داخل الجسم، الأمر الذي يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى، خاصة لدى الأشخاص المعرضين لذلك مسبقًا، كما أن هذه التفاعلات قد تؤثر على قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم بكفاءة، مما ينعكس سلبًا على صحة العظام بمرور الوقت.
تأثيرات على النكهة والجودة
من الناحية الحسية، يؤدي غلي الحليب مع الشاي إلى تغير ملحوظ في النكهة، حيث تفقد أوراق الشاي جزءًا كبيرًا من طعمها الطبيعي، وتتحول النكهة إلى مزيج أكثر حموضة أو مرارة في بعض الأحيان، كما أن الحليب عند غليه يكتسب طعمًا مختلفًا، وقد يؤثر ذلك على متعة تناول المشروب، ويجعله أقل قبولًا من حيث الطعم لدى بعض الأشخاص.
تدمير بعض العناصر الغذائية في الحليب
من المعروف أن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامين A وD، تتأثر سلبًا بالحرارة المرتفعة، وعند غلي الحليب، قد تتعرض هذه الفيتامينات للتلف، ما يقلل من القيمة الغذائية للمشروب وبالتالي، يتحول الحليب من عنصر مغذٍ إلى سائل أقل فائدة إذا تم تعريضه للغلي المتكرر.
تأثيرات على الجهاز الهضمي
غلي الشاي مع الحليب قد يؤدي إلى زيادة الحموضة في المعدة، ما يسبب اضطرابات لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل الارتجاع الحمضي أو التهاب المعدة، بالاضافة أن الحرارة العالية تحفز إنتاج الأحماض، مما يؤدي إلى أعراض مثل الانتفاخ، الغازات، أو عسر الهضم، لا سيما عند تناوله على معدة فارغة أو بشكل متكرر.
شعور بالثقل بعد الشرب
يشكو بعض الأشخاص من شعور ب«الثقل في المعدة» بعد شرب الشاي بالحليب المغلي، وهو أمر شائع نتيجة لتفاعل مكونات الشاي مع الحليب في الجهاز الهضمي. هذا التفاعل قد يؤدي إلى بطء في عملية الهضم، خصوصًا إذا ترافق المشروب مع وجبة دسمة أو تم تناوله مباشرة بعد الطعام.