«نقيب البيطريين»: علاقة وثيقة بين سلامة الغذاء والبيطريين.. وهذه هي الحقيقة

قال الدكتور مجدي حسن، نقيب البيطريين إن العلاقة بين سلامة الغذاء والبيطريين هي علاقة وثيقة ومتداخلة، حيث يلعب الأطباء البيطريون دورًا حيويًا في ضمان سلامة الغذاء من مصدره الحيواني إلى مائدة المستهلك خلال مراحل التربية للثروة الحيوانية والداجنة والسمكية والإنتاج والتسويق، وصولا إلى المستهلك سواء على المستوى المحلي أو من خلال التصدير إلى الخارج.
مؤتمر سلامة الغذاء بالزقازيق
وأكد نقيب البيطريين، في كلمته خلال المؤتمر العلمي السابع لسلامة الغذاء، على أهمية التعاون بين البيطريين والجهات الأخرى حيث يتطلب ضمان سلامة الغذاء تعاونًا وثيقًا بين البيطريين والجهات الأخرى المعنية مثل الجهات الحكومية والمختبرات والمزارعين والصناعات الغذائية، موضحًا أن هذا التعاون يساهم في وضع وتنفيذ السياسات والإجراءات اللازمة لضمان سلامة الغذاء، وتبادل المعلومات والخبرات، وتنسيق الجهود في حالات الطوارئ.
وشدد «حسن»، على أهمية دور البيطريين في سلامة الغذاء من خلال عدد من المحاور، منها مراقبة صحة الحيوانات المنتجة للغذاء، مثل الأبقار والدواجن والأسماك، للتأكد من خلوها من الأمراض التي يمكن أن تنتقل إلى الإنسان عن طريق الغذاء، موضحًا عن ذلك يتضمن إجراء الفحوصات الدورية والتطعيمات اللازمة.
بالإضافة إلى تشخيص وعلاج الأمراض التي قد تصيب الحيوانات من خلال هيئة الخدمات البيطرية والمعاهد المتخصصة التابعة لمركز البحوث الزراعية ومنها معاهد صحة الحيوان والأمصال واللقاحات والتناسليات الحيوانية والإنتاج الحيواني.
أهمية دور الطبيب البيطري
ولفت نقيب البيطريين إلى أهمية دور الطبيب البيطري الذي هو مصدر فخر لكل من يعمل في هذا المجال، نظرًا لدوره في الإشراف على إنتاج الغذاء من أصل حيواني، مثل الذبح في المجازر المعتمدة والتصنيع والتعبئة والتغليف، للتأكد من تطبيق معايير النظافة والسلامة، موضحًا أن ذلك يتضمن فحص اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأسماك للتأكد من خلوها من الملوثات والميكروبات الضارة.
ولفت «حسن»، إلى أهمية دور البيطريين في مكافحة الأمراض المشتركة في مكافحة الأمراض المشتركة بين الإنسان والحيوان، والتي يمكن أن تنتقل عن طريق الغذاء، مثل السالمونيلا، ويتضمن ذلك تطبيق إجراءات الوقاية والمكافحة، والتوعية بأهمية النظافة الشخصية ونظافة الغذاء بالإضافة إلى دور البيطريين في الإشراف على استخدام الأدوية البيطرية في الحيوانات المنتجة للغذاء.
الرقابة على الأدوية البيطرية
وأضاف أن الإشراف على استخدام الأدوية البيطرية بهدف التأكد من عدم وجود متبقيات ضارة في المنتجات الغذائية ويتضمن ذلك تطبيق قوانين الرقابة على الأدوية البيطرية، وإجراء التحاليل المعملية للكشف عن المتبقيات.
جاء مؤتمر سلامة الغذاء برعاية رئيس جامعة الزقازيق الدكتور خالد الدرندلي، ونواب رئيس الجامعة، الدكتور نصر عبدالوهاب عميد الكلية وترأس فعالياته الدكتور علاء المرشدي عميد كلية الطب البيطري الاسبق، وسط مشاركة واسعة من علماء الطب البيطري وسلامة الغذاء في مصر من مختلف كليات الطب البيطري والمعاهد البحثية بالمراكز العلمية.
ومن جانبه قال الدكتور علاء المرشدي، عميد كلية الطب البيطري الاسبق ورئيس فعاليات المؤتمر إن الطبيب البيطري له مساهمات لا ينكرها أحد في مجال سلامة الغذاء وهو اللاعب الرئيسي في الكشف عن الأمراض المشتركة والأوبئة التي تهدد الثروة الحيوانية والداجنة والسمكية، مشيرًا إلى إن هذا الدور ساهم في حماية الاقتصاد المصري والمنتجات الغذائية من مختلف أنواع الملوثات.
وأضاف «المرشدي»، في كلمته خلال فعاليات مؤتمر سلامة الغذاء، أن العمل البيطري بكافة أركانه سواء على مستوي الإدارات البيطرية ومديريات الطب البيطري أو على نطاق البحث العلمي التطبيقي في كليات الطب البيطري بمختلف الجامعات أو على مستوي المعاهد البحثية سواء في مركز البحوث الزراعية أو المركز القومي للبحوث وفي مختلف الجهات المعنية وهيئة الخدمات البيطرية وصندوق التامين على الماشية، هو حائط صد لحماية مصر من مختلف ما يهددها من فيروسات أو ميكروبات.
وأشار إلى أهمية دور الطبيب البيطري في إنتاج الأمصال واللقاحات البيطرية اللازمة لحماية الثروة الحيوانية والداجنة من الأمراض والفيروسات.
كيفية الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء؟
وفي سياق متصل، أكد الدكتور وجيه صبحي درويش رئيس قسم صحة وسلامة الغذاء، على أهمية التوعية والتثقيف حيث يقوم البيطريون بتوعية وتثقيف المزارعين والعاملين في صناعة الغذاء والمستهلكين بأهمية سلامة الغذاء، وكيفية الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، مشيرا إلى أن ذلك يتضمن تقديم المعلومات والإرشادات حول النظافة الشخصية ونظافة الغذاء، وطرق الطهي الآمن، والتخزين الصحيح للأغذية.
وأكد «صبحي» على أهمية دور الأطباء البيطريين في التوعية بسلامة الغذاء، وكيفية الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء، مشيرًا إلى أن ذلك يشمل تقديم المعلومات والإرشادات حول النظافة الشخصية ونظافة الغذاء، وطرق الطهي الآمن، والتخزين الصحيح للأغذية.
وشدد على ضرورة توعية المزارعين ومنتجي الأغذية بأهمية تطبيق معايير النظافة والسلامة في جميع مراحل إنتاج الغذاء من خلال تقديم المعلومات والإرشادات حول كيفية تربية الحيوانات بشكل صحي، واستخدام الأدوية البيطرية بشكل آمن، وتطبيق إجراءات النظافة في المسالخ والمصانع.